Gebratene Forellen mit Blauschimmelkäse

Fisch gibt es bei uns zu Hause mindestens einmal pro Woche und Forellen gehören zu den absoluten Lieblingsspeisen. Dieses Rezept, welches mir schon vor Ewigkeiten meine Schwester zwischen durch am Telefon erzählt hat, ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt wirklich ausgezeichnet.

Zutaten für 2 Personen:
2 Stk. Forellen (geputzt und ausgenommen)
Fischgewürzmischung
Beliebiger Blauschimmelkäse
3 Stk. kleine bis mittelgroße Zwiebel
2 – 3 Knoblauchzehen
Butter

Die Forellen in eine ofenfeste Form legen und auf beiden Seiten mit dem Fischgewürz großzügig würzen (wenn in der Fischgewürzmischung kein Salz enthalten ist, die Forellen zusätzlich mit Salz bestreuen). Den Blauschimmelkäse in größere Stücke schneiden und die Bauchhöhle der Forellen damit füllen. Knoblauch pressen und zum Käse hinzugeben. Die Zwiebeln halbieren oder vierteln und in die Form legen (man kann auch halbierte bzw. geviertelte Tomaten hinzufügen). Butter in kleine Stücke schneiden und auf die Forellen legen.

Die Forellen im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) ca. 25 – 30 Minuten braten.

Servieren kann man die Forellen zum Beispiel mit Petersilerdäpfeln.

CZ: Peceni pstruzi plneni syrem
Ryby patri mezi nase oblibena jidla a prstruzi mezi ta uplne nejoblibenejsi. Tento recept mam od sestry, ktera mne ho pred lety rekla pri jednom z nasich delsich telefonatu ;-) Recept je jednoduchy, rychly na pripravu a opravdu vynikajici.

Rozpocet pro 2 osoby:
2 pstruzi (ocisteni a vykuchani)
koreni na ryby
libovolny syr s modrou nebo zelenou plisni (napr. Gorgonzola nebo niva)
3 mensi az stredni cibule
2 – 3 strouzky cesneku
maslo

Pstruhy vlozime do pecici formy a po obou stranach bohate posypeme korenim na ryby (pokud koreni neobsahuje sul, pstruhy jeste posolime). Syr nakrajime na vetsi kusy a naplnime jim brisni dutinu pstruhu. Prolisujeme cesnek a pridame jej k syru. Cibuli rozpulime nebo rozctvrtime a naklademe do pecici formy (muzeme pridat i rozpulena nebo rozcvtena rajcata). Nakonec nakrajime na kostky maslo a naklademe jej na pstruhy. Peceme v predehrate troube na 180°C horni a dolni topeni (nebo 160°C horkovzduch) asi 25 – 30 minut. Podavame napriklad s varenymi bramborami s petrzelkou.

Panna Cotta

Für die jetzigen verregneten Tage musste eine deftigere Nachspeise her. Da bietet sich Panna Cotta an, weil sie einfach vorzubereiten ist und man dazu sehr einfach eine fruchtige Beilage zaubern kann.

Für 4 Personen braucht man:
500 g Schlagobers
4 EL Zucker
1 Stk. Vanilleschote
6 Stk. Gelatineblätter


Und so geht´s:

Gelatineblätter im kalten Wasser aufweichen. Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.

Schlagobers  in eine Kasserolle gießen, Zucker und den Inhalt der Vanilleschote sowie die Schote selbst hinzufügen. Alles aufkochen und zur Seite zum Abkühlen stellen.

Wenn das Schlagobers lauwarm ist, die Vanilleschote herausnehmen, die aufgeweichten Gelatineblätter leicht ausdrücken und in das Schlagobers mischen, damit sie sich auflösen.

Die Masse in 4 kleine Schalen Gießen und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen (über Nacht ist es optimal).

Servieren kann man Panna Cotta mit beliebigem Obst – zum Beispiel mit Erdbeeren (500 g).


Und voila, eine leckere Nachspeise ist fertig:

CZ: Panna Cotta
Momentalne venku porad prsi, tak je potreba tomu uzpusobit i dezert - hodi se neco hoooodne kalorickeho ;-) Nabizela se panna cotta, protoze je opravdu jednoducha na pripravu a hodi se k ni jakakoliv ovocna priloha.

Pro 4 osoby potrebujeme:
500 g smetany ke slehani
4 lzice cukru
1 vanilkovy lusk
6 platku zelatiny

Postup:
Zelatinove platky namocime ve studene vode. Vanilkovy lusk rozrizneme a vyskrabeme obsah. Smetanu nalijeme do kastrulku, pridame cukr, obsah vanilkoveho lusku i lusk samotny a vse za staleho michani uvedeme do varu. Pote odstavime a nechame vychladnout. Z vlazne smetany vyjmeme vanilkovy lusk a jednotlive vmichame lehce vymackane platky zelatiny, ktere se hned rozpusti. Hmotu vlijeme do 4 misek a nechame alespon 5 hodin (klidne i pres noc) v lednicce ztuhnout.
Panna cottu muzeme servirovat s libovolnym ovocem – napriklad s rozmixovanymi jahodami (500g).

Böhmische Buchteln

Heute habe ich beim Durchblättern des Kochbuchs von Roman Vanek Schätze der klassischen tschechischen Küche überlegt, was ich backen könnte. Als ich das Rezept für die böhmischen Buchteln gesehen habe, habe ich sofort gewußt, was es heute bei uns zum Naschen gibt :-)

Rezept für 8 Personen (ich habe für uns zwei die Hälfte der Zutaten verwendet und bin mir ziemlich sicher, dass wir auch die ganze Menge ohne Probleme zusammenessen würden ;-)):

Zutaten für den Teig:
500 g Mehl glatt
250 ml Milch
2 Stk. Eier
Prise Salz
50 g Butter
21 g Germ (= 1 Pkg Trockengerm)
150 g Kristallzucker
Powidl

Zum Bestreichen:
Schmalz
Butter (ca. 3 EL)
Rum (ca. 3 EL)
Staubzucker zum Bestreuen

Die Milch in 2 kleine Kasserollen teilen und in leicht aufwärmen. In einer Kasserolle die Butter in der Milch zerlassen und in die zweite ein bisschen Zucker hineingeben, den Germ zerbröseln und aufgehen lassen.
* Ich habe Trockengerm verwendet, daher habe ich den Germ direkt in das Mehl gemischt und die Butter in der gesamten Menge Milch zerlassen.
In eine Schüssel das Mehl geben, Prise Salz untermischen, Zucker, Eier und die Milch mit Butter und den in Milch aufgegangenen Germ hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teigvolumen verdoppelt.

Aus dem Teig mit einem Löffel Stücke entnehmen und auf eine bemehlte Platte legen. Aus diesen dann Kreise formen, auf die anschließend der Powidl verteilt wird. (Damit der Powidl noch besser schmeckt, mischt man einen TL Rum unter.)

Die Ränder der einzelnen Buchteln über den Powidl biegen, zusammendrücken und in eine mit zerlassenem Schmalz ausgefettete Form mit der Verbindungsstelle nach unten legen. Anschließend mit zerlassenem Schmalz bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen auf 160°C (Ober- / Unterhitze) ca. 25 Minuten goldig backen.


In einer kleinen Kasserolle Butter mit Rum aufschäumen und die obere Seite der fertig gebackenen, heißen Buchteln damit bestreichen.

Beim Servieren können die Buchteln mit Staubzucker bestreut werden.

Die Buchteln sind soooo flauschig und lecker, dass wir sie fast auf einmal aufgegessen haben :-)


CZ: Povidlove buchty
Dneska jsem pri listovani kucharkou od Romana Vanka Poklady klasicke ceske kuchyne narazila na recept s povidlovymi buchtami a bylo mi hned jasne, na cem si dneska pochutname :-)

Recept je pro 8 osob, tak jsem pro nas dva udelala testo jenom z pulky, ale jsem si pomerne jista, ze bychom bez problemu snedli i buchty z cele davky ;-)

Na testo potrebujeme:
500 g hladke mouky
250 ml mleka
2 vejce
spetka soli
50 g masla
1/2 kostky drozdi (nebo 1 sacek suseneho drozdi)
150 g krupicoveho cukru
povidla

Na potreni:
sadlo
1 lzice masla
1 lzice rumu
mouckovy cukr na posypani

Mleko rozdelime do dvou kastrolku a oba lehce zahrejeme. V jednom kastrolku rozpustime maslo a do druheho dame trochu cukru, rozdrobime drozdi a nechame nakynout kvasek.
* Ja jsem pouzila drozdi susene, ktere se smicha s moukou, a tim jsem si usetrila vyrobu kvasku (takze jsem v mlece jenom rozpustila maslo).
Do misy nasypeme hladkou mouku, rozmichame do ni spetku soli, pridame cukr, rozklepneme vejce a prilijeme ohrate mleko s maslem a kvasek. Vse vypracujeme v hladke testo, poprasime moukou a nechame na teplem miste vykynout, dokud testo nezdvojnasobi svuj objem.

Z vykynuteho testa lzici oddelime casti na jednotlive buchty a naskladame je na pomouceny val. Rukama z nich zformujeme asi 1 cm silne kruhy, do jejichz stredu pak dame asi lzicku povidel. (Povidla predtim smichame s troskou rumu, jsou pak chutnejsi). Okraje testa prehneme pres napln a prsty stiskneme pevne k sobe. V dlani jeste uvalime do kulicky a polozime spojem dolu do pekacku vymazaneho rozpustenym sadlem. Rozpustenym sadlem pak potreme i kazdou jednotlivou buchtu v pekacku. Peceme v predehrate troube na 160°C (horni a dolni topeni) asi 25 minut dozlatova.

V rendliku zpenime maslo s rumem, kterym pomazeme v pekacku upecene horke buchty. Na taliri pak buchty posypeme mouckovym cukrem.

Buchty jsou tak vynikajici, ze jsme snedli skoro vsechny na posezeni :-)

Baskisches Hendl mit Basmati Reis

Dieses Rezept habe ich vor mehr als 15 Jahren im Fernsehen gesehen und habe es sogar geschafft mitzuschreiben. Es war sogar mein aller erstes, nicht von der Mama stammendes Kochrezept.

Seitdem habe ich dieses Gericht vielmals gekocht (viele Besucher können es bestätigen ;-)), weil es einfach schnell geht und wirklich ausgezeichnet schmeckt.

Und so bereite ich das baskische Hendl zu:

1 Stk. größeres Hendl (bzw. vergleichbare Menge Hendlkeulen), zerlegt

200 g Speckwürfel

2 Stk. grüne Paprika, in Streifen geschnitten

2 Stk. rote Paprika, in Streifen geschnitten

6 Stk. mittelgroße Tomaten, in größere Würfel geschnitten

2 Stk. größere Zwiebeln, fein geschnitten

4 Knoblauchzehen, gepresst

2 EL getrockneter Thymian

4 Lorbeerblätter

2 EL Petersilie (kann auch getrocknet sein), fein geschnitten

Olivenöl

Salz

½ TL Pfeffer, gemahlen

Man muss sich alle Zutaten vorher vorbereiten (putzen, schneiden), weil sie schnell nacheinander verwendet werden. Dann geht´s los: Hendlstücke salzen, im großen Topf auf Olivenöl scharf anbraten und wieder herausnehmen. In den gleichen Topf den gepressten Knoblauch kurz anbraten, die Kräuter (Thymian, Lorbeer, Petersilie, Pfeffer) hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten. Zwiebel hinzugeben und anschwitzen. Dann nacheinander Speckwürfel, Tomaten und Paprika hinzufügen, durchmischen und ein paar Minuten weich werden lassen. Zum Schluss die Hendlstücke oben darauf legen und zugedeckt ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, dabei ab und zu umrühren. (Das Gemüse lässt so viel Wasser, dass man keinesfalls welches hinzugeben muss.)

Ich koche dazu normalerweise ein superleckeres Basmati Reis, und zwar so:

100 ml Reis pro Person

Menge Wasser = 1,5 mal Menge Reis (für 4 Personen: 400 ml Reis, 600 ml Wasser)

Salz

Olivenöl

Olivenöl im Topf heiß machen, Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten (dabei wird ein Teil der Reißkörner richtig weiß und nicht mehr glasig). Dann gesalzenes Wasser hineingießen, umrühren und zum Kochen bringen. Deckel darauf und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und ein paar Minuten stehen lassen, ohne den Deckel abzunehmen.

Und fertig ist ein geniales Gericht :-)

CZ: Baskicke kure

Tento recept jsem videla pred vic nez 15-ti lety v televizi a nejakym zazrakem se mi ho poradirlo stihnout zapsat. Byl to muj vubec prvni recept, ktery neni od maminky ;-)

Od te doby jsem toto kure varila uz hodnekrat (hodne navstev to muze potvrdit ;-)), protoze je jednoduche a chutna opravdu skvele.

Na pripravu potrebujeme:

1 vetsi kure (popr. odpovidajici mnozstvi kurecich stehen), naporcovane

200 g speku, nakrajeneho na kostky

2 zelene papriky, nakrajene na prouzky

2 cervene papriky, nakrajene na prouzky

6 strednich rajcat, nakrajene na vetsi kostky

2 vetsi cibule, nakrajene najemno

4 strouzky cesneku, prolisovane

2 lzice suseneho tymianu

4 bobkove listy

2 lzice petrzelky (muze byt i susena), nakrajene najemno

olivovy olej

sul

½ lzicky mleteho pepre

Vsechny prisady si pripravime predem, protoze se pridavaji pomerne rychle za sebou. Casti kurete osolime a ve velkem hrnci zprudka osmahneme. Pote je vyndame a na oleji osmahneme prolisovany cesnek. Pridame bylinky (petrzel, tymian, bobkovy list, pepr) a za neustaleho michani je minutku osmahneme, aby se jejich vune rozvinula. Pridame cibuli  a michame, dokud nezesklovati. Pak postupne pridame spek, rajcata a papriky. Pockame, az rajcata a papriky mirne zmeknou, naklademe na ne kousky kuete, priklopime poklickou a nechame dusit na mirnem ohni asi 45 minut. Cas od casu zamichame. (Zelenina pusti hodne vody, takze vodu neni nutno prilevat.)

Ke kureti podavam basmati ryzi, kterou pripravuji nasledovne:

100 ml ryze na osobu

mnozstvi vody = 1,5 krat mnozstvi ryze (pro 4 osoby: 400 ml ryze, 600 ml vody)

sul

olivovy olej

V hrnci rozehrejeme olivovy olej, pridame ryze a za staleho michani ji osmahneme (cast zrnek ryze zmeni barvu ze sklovite na bilou). Prilejeme osolenou vodu, zamichame a uvedeme do varu. Priklopime a na mirnem ohni varime 10 minut. Pote odstavime a nechame par minut pod poklickou dojit.

Boston Cream Pie Cupcakes

Unlängst habe ich diese wunderbaren Cupcakes auf der Joy of baking-Webseite gesehen und musste sie sofort nachbacken. Sie waren soooo lecker, dass wir sie zu zweit in nur zwei Tagen aufgegessen haben :-)

Ich habe die Cupcakes nach diesem Rezept gemacht und sie sind mir super gelungen.

Und so haben meine Boston Cream Pie Cupcakes ausgeschaut, bevor sie blitzschnell gegessen wurden :-)

CZ: Nedavno jsem videla tyto nadherne cupcakes na strankach Joy of baking a hned druhy den jsem je musela upect taky. Byly tak vynikajici, ze jsme je ve dvou snedli behem vikendu :-)

Delala jsem je podle tohoto receptu, ktery muzu jenom doporucit.

Schnitte mit Vanille-Apfelsaftpudding und Schlagobers

Auf dieses Rezept bin ich beim Durchstöbern von der chefkoch.de-Webseite gestoßen. Es hat mir sofort gefallen, weil ich die Kombination von Äpfel und Zimt wirklich mag und schnell zubereitet war es auch.

Ich habe das Originalrezept ein kleines bisschen geändert (z.B. weniger Zucker), trotzdem schmeckt die Schnitte wirklich ausgezeichnet und ich werde sie sicher öfters backen. Außerdem habe ich die Schnitte nur in einer kleinen Auflaufform (27 x 18 cm) gebacken und somit habe ich jeweils nur die Hälfte der Zutaten verwendet.

Hier ist also meine Variante für eine kleine Auflaufform:
60 g Kristallzucker
2 Stk. Eigelb
2 Stk. Eiweiß
30 ml Öl
30 ml Wasser
75 g Mehl glatt
1/8 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Puddingpulver mit Vanillegeschmack
250 ml Apfelsaft naturtrüb
2 Stk. Äpfel
250 ml Rama Creme Fine zum Schlagen
1 Pkg. Sahnesteif
Zimt zum Bestreuen

Zucker mit Eigelb schäumig rühren, dann bei ständigem Rühren Öl und Wasser hinzufügen. Mehl mit Backpulver durchsieben und zu den anderen Zutaten mischen. Aus den Eiweißen Schnee schlagen und unterheben. Den Teig in eine ausgefettete und bemehlte Form gießen, glatt streichen und im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) ca. 15 Minuten backen.

Wenn das Bisquit fertig ist, Puddingpulver und Apfelsaft vermischen und aufkochen. Äpfel schälen, grob reiben und in den Pudding mischen. Die Masse auf das Bisquit gleichmäßig verteilen und alles auskühlen lassen.

Zum Schluss aus Creme Fine mit Sahnesteif schlagen und auf der Puddingschicht gleichmäßig verteilen. Mit Zimt bestreuen und genießen!

CZ: Rezy s vanilkovo-jablecnym pudinkem a slehackou
Na tento recept jsem narazila pri surfovani na strankach chefkoch.de a hned mi padl do oka, protoze mam rada kombinaci jablek a skorice, a kdyz se moucnik da navic rychle pripravit, tak neni co resit :-)

Recept jsem trochu pozmenila, aby v nem nebylo tolik cukru (za chvili je tu leto, tak si nebudu kazit figuru, ze ;-)) a delala jsem ho jenom z polovicni davky v male zapekaci forme o rozmeru 27 x 18 cm.

Tady je moje verze pro malou formu:
60 g cukru krystal
2 zloutky
2 bilky
30 ml oleje
30 ml vody
75 g hladke mouky
1/8 sacku prasku do peciva
1 sacek vanilkoveho pudinku
250 ml jablecneho dzusu
2 jablka
250 ml Rama Creme Fine ke slehani
1 baleni ztuzovace do slehacky
skorice na posypani

Umichame cukr se zloutkem a za staleho michani pridame olej a vodu. Prosijeme mouku s praskem do peciva a primichame k predchozim prisadam. Z bilku uslehame snih a vmichame jej do testa. To nalijeme na vymazanou a vysypanou pecici formu a peceme v predehrate troube na 180°C (horni a dolni topeni nebo 160°C horkovzduch) asi 15 minut.

Kdyz je biskvit upeceny, smichame pudinkovy prasek s jablecnym dzusem (za studena) a uvarime pudink. Oloupeme jablka, nastrouhame je nahrubo, vmichame je do pudinku, ktery rovnomerne rozetreme na biskvit. Vse nechame vychladnout.

Nakonec uslehame Creme Fine se ztuzovacem, rovnomerne jej rozetreme na pudinkovou vrstvu, posypeme skorici a muzeme podavat.

Schnelle Schnitte mit Pudding und Marillen

Das Rezept habe ich vor kurzem als Foto-Einleitung auf Facebook gesehen und da Pudding zu den Leibgerichten von meinem Schatz gehört, musste ich es sofort nachbacken ;-) Es ist schnell, wirklich einfach zu machen und echt lecker!

Man braucht:
2 Stk. Blätterteig
1/2 Pkg. Eierbiskotten (ich habe Vollkorn-Eierbiskotten verwendet)
1 Glas (0,7 l) eingekochte Marillen
2 Pkg. Puddingpulver
1 l Milch
Butter zum Ausfetten
Optional: Marillenmarmelade

Und so gehts:
Eine große Auflaufform mit Butter ausfetten und mit einem Stück Blätterteig auslegen. Man kann den Teig mit Marmelade bestreichen. Dann die Eierbiskotten und die Marillen darauf legen. Pudding aus dem Puddingpulver und Milch kochen und auf den Teig mit den anderen Zutaten gießen. Alles mit dem zweiten Stück Blätterteig zudecken und im vorgeheizten Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) 20-25 Minuten backen. Dann auskühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und genießen :-)

CZ: Rychle rezy s pudinkem a merunkami
Tento recept jsem nedavno videla na facebooku, a protoze Mates ma hrozne rad cokoliv s pudinkem, musela jsem ho hned vyzkouset :-) Recept je rychly, jednoduchy a fakt vynikajici!

Potrebujeme:
1 listove testo (pokud koupite jiz rozvalene, tak dva platy)
piskoty (mohou byt i cukrarske)
1 sklenice zavarenych merunek
2 sacky pudinkoveho prasku
1 litr mleka
maslo na vymazani
popripade merunkovou marmeladu

Priprava:
Listove testo rozdelime na poloviny a rozvalime. Vymazeme velkou zapekaci formu maslem a vylozime ji polovinou listoveho testa. To muzeme potrit merunkovou marmeladou. Na to naklademe piskoty a merunky. Z mleka a pudinkoveho prasku uvarime pudink a nalejeme jej na merunky a piskoty. Na vse pak polozime druhou polovinu listoveho testa. Peceme v predehrate troube na 180°C horni a dolni topeni (nebo 160°C horkovzduch) asi 20-25 minut. Nechame vychladnout, nakrajime na kousky a muzeme si pochutnavat ;-)