Weichselstrudel

Wir haben schon länger keinen Strudel gehabt und somit war die Entscheidung, was ich heute backen könnte, wirklich leicht. Dieses Weichselstrudelrezept habe ich schon seit Ewigkeiten in meiner Rezeptsammlung und habe es schon öfters gemacht - jetzt habe ich es endlich geschafft den Strudel zu fotografieren, bevor er aufgegessen wurde ;-)

Zutaten für 2 Stk. Weichselstrudel:
2 Stk. Blätterteig
1 Pkg. Vanillepudding (kann auch ein anderer sein)
1 Pkg. Topfen mager
1 Glas Weichseln entkernt
0,45 l Milch
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL Zucker
1 Stk. Ei
Sezam oder gehobelte Mandeln zum Bestreuen

Und so geht´s:
Weichseln auf einem Sieb abtropfen lassen. Pudding kochen (aus Milch, Zucker und Puddingpulver) und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Topfen mit Vanillezucker und ein bisschen Milch zusammenmischen. Danach den Teig ausrollen, den Pudding darauf verteilen, dann die Topfenmischung verteilen und alles mit einer Schicht Weichseln bedecken.

Das Ei verquirlen und die Ränder des Teiges, die beim Zusammenklappen zusammenkommen, damit bestreichen. Ränder zusammendrücken, die Oberfläche des Strudels mit dem zerquirlten Ei bestreichen und mit Sezam oder gehobelten Mandeln bestreuen. Den Strudel bei 160°C Umluft (bzw. 180°C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Da mir noch einige Weichseln überblieben sind, habe ich den Weichselsaft reduziert, die Weichseln zum Strudel gegeben, mit dem Saft übergossen und mit etwas Staubzucker bestreut.

CZ: Uz jsme dlouho nemeli strudl, tak ze dnesni rozhodovani, co bych mohla upect, bylo pomerne jednoduche. Tento recept na visnovy strudl mam uz hodne dlouho ve sve sbirce receptu a rada se o nej podelim.

Na 2 visnove strudly je potreba:
2 ks listoveho testa
1 sacek vanilkoveho pudingu (muze byt klidne i jina prichut)
1 baleni (250g) nizkotucneho tvarohu
1 sklenice zavarenych, vypeckovanych visni
0,45 l mleka
1 sacek vanilkoveho cukru
1 lzice cukru
1 vejce
sezam nebo nastrouhane mandle na posypani

Postup:
Visne zcedime a na sitku nechame okapat. Uvarime z mleka, cukru a pudingoveho prasku husty puding a nechame jej vychladnout. Mezi tim vymichame z tvarohu, vanilkoveho cukru a trochy mleka husty smetanek. Na rozvalene testo dame vrstvu pudingu, na nej tvaroh a nakonec vrstvu visni. Okraje testa potreme rozslehanym vejcem, sklapneme k sobe a pritlacime. Povrch testa pak take potreme rozslehanym vejcem a posypeme sezamem nebo nastrouhanymi mandlemi. Peceme na 160°C horkovzduch (nebo 180°C horni a dolni topeni) asi 20 minut, az je povrch strudlu zlatohnedy.

Mne zbylo trochu visni, tak jsem je pri servirovani pridala ke strudlu, polila zredukovanou visnovou stavou a vse lehce posypala mouckovym cukrem. Bylo to vynikajici!