Lebkuchenhaus

Zu Weihnachten gehört (zumindest für mich) der Lebkuchen. Heuer habe ich mir gedacht, dass ich ein Lebkuchenhaus ausprobieren könnte. Die Pläne für das Haus habe ich einfach am karierten Papier entworfen und ausgeschnitten.

Später habe ich die ausgeschnittenen Baupläne auf den ausgerollten Lebkuchenteig gelegt und die einzelnen Hausbauteile mit einem Pizzarad ausgeschnitten.

Für den Lebkuchen verwende ich folgendes Rezept:
125 g Honig
250 g Kristallzucker
500 g Roggenmehl bzw. Weizenmehl universal
3 Eier
2 gestrichene TL Natron
15 g Lebkuchengewürz
1 Pkg. Vanillezucker
je 100 g Zitronat, Aranzini und Walnüsse, alles feingehackt

Honig, Zucker und Eier schäumig rühren. Restliche Zutaten vermischen und dazugeben. Den Teig über Nacht rasten lassen. Den Teig ausrollen, ausstechen und mit zerquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheiztem Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) 8-10 Minuten backen.
Der Vorteil von diesem Rezept ist, dass der Lebkuchen sofort weich ist und man muss mit dem Verzehr nicht warten :-)
 
Zum Zusammenkleben und Verzieren habe ich einen sehr dickflüssigen Zuckerguß (2 Eiweiße, 500g Staubzucker, 2 TL Zitronensäure) verwendet.

Und so schaut mein erstes Lebkuchenhaus aus:

Da ich für das Lebkuchenhaus nur ca. die Hälfte des Teiges verbraucht habe, habe ich aus dem Rest verschiedene Figuren ausgestochen.

CZ: K Vanocum patri (alespon pro mne) pernik. Pecu jej kazdy rok a letos jsem se poprve rozhodla vyzkouset pernikovou chaloupku. Plany chaloupky jsem navrhla a nakreslila na ctvereckovany papir, kery jsem vystrihla, a pak polozila na rozvalene testo, abych casti chaloupky mohla vyriznout radylkem na krajeni pizzy.

Pernik jsem pekla podle nasledujiciho receptu, ktery ma tu vyhodu, ze je pernik ihned mekky, takze se da okamzite konzumovat:
125 gmedu
250 g cukru krystal
500 g zitne mouky (muze byt i jecmenna, polohruba)
3 vejce
2 lzicky sody
15 g pernikoveho koreni
1 Pkg. vanilkoveho cukru
po 100 g zitronatu, oranzatu a orechu, vse jemne nasekane

Uslehame med, cukr a vejce do peny. Zbyle prisady smichame a pridame k uslehanym. Testo nechame pres noc odpocinout. Testo vyvaleme, vypichame figurky, poklademe je na plech s pecicim papirem a potreme rozslehanym vejcem. Peceme v predehrate troube na 160°C (horni a dolni topeni) asi 8-10 minut.

Na slepeni a nazdobeni chaloupky jsem pozila hodne tuhou cukrovou polevu (2 bilky, 500g cukru moucky, 2 lzicky kyseliny citronove), aby poleva rychle ztuhla a chaloupka dobre drzela pohromade.
 

Omas Hendl und Käsekuchen

Nach gefühlter Ewigkeit hatte ich endlich genug Zeit zum Kochen und Backen. Es gab Hendl mit Nudeln und einen Käsekuchen. Ich habe immer gedacht, dass Nudeln zum Brathendl nicht richtig passen, aber nachdem ich diese Speise einmal gekocht habe, habe ich meine Meinung geändert. Das Originalrezept für dieses Hendl habe ich von einem tschechischen Kochserver. Ich ändere es nach Laune und nach dem, was für Zutaten ich gerade zu Hause habe ;-)

Oma´s Hendl
Zutaten:
1 Hendl
100g Butter (ich verwende keine Butter, damit der Saft nicht so fett ist)
50-100g Speck in Würfeln geschnitten
Salz
Pfeffer gemahlen
Huhn-Grillgewürz
1 großer Zwiebel
150g Leber (Hühner- oder Schweineleber)
400g Nudeln
100g Champignons (können auch andere Pilze sein)

Zubereitung:
Hendl in handliche Stücke zerlegen, in den Bräter legen und mit Grillgewürz würzen, Speck dazu geben, mit ein wenig Wasser übergießen und goldig braten (ich brate es zugedeckt ca. 2 Stunden mit 150-160° Heißluft). Während des Bratens ca. alle 30 Minuten mit dem Saft aus dem Bräter übergießen.

Bevor das Hendl fertig ist, können die Nudeln gekocht und abgetropft werden.

Gleichzeitig den kleingehackten Zwiebel im Fett aufschäumen, kleingehackte Leber dazu geben und kurz schwenken. In Scheiben geschittene Champignons dazu geben und kurz dünsten. (Ich habe statt Champignons tiefgefrorene Steinpilze genommen, die ich ca. 15 Minuten in der Pfanne schmorren ließ.)

Fertiges Hendl aus dem Bräter herausnehmen, Nudeln und Pilz-Lebermischung in den Bräter geben und alles gut vermischen. Dann das Hendl auf die Nudel-Pilz-Lebermischung legen und alles ca. 15-20 Minuten überbacken, damit das Hendl eine schöne Kruste bekommt.

Den Käsekuchen habe ich nach diesem Rezept gebacken. Obwohl er am Rand ein bisschen dunkler geworden ist, schmeckt er sehr lecker und ist bereits in meinem Kochbuch mit den Lieblingsrezepten gelandet.

CZ: Konecne jsem po hodne dlouhe dobe mela cas na vareni a peceni, takze jsem udelala "babiccino kure" a tvarohovy kolac. Driv jsem si nedovedla predstavit, ze pecene kure muze dobre chutnat s testovinami, ale po jednom ochutnani jsem si toto jidlo opravdu zamilovala. Kure delam podle tohoto receptu s ruznymi obmenami - podle toho, na co mame zrovna chut popr. co je doma po ruce ;-)

Tvarohovy kolac jsem delala podle tohoto receptu, ktery tady davam v prekladu:

Tvarohovy kolac
100 g piskotu
50 g sucharu
1 baleni vanilkoveho cukru
65 g mekkeho margarinu
500 g nizkotucneho tvarohu
250 g tucneho tvarohu (40% tuku)
150 g bileho jogurtu
150 g cukru krupice
2 baleni vanilkoveho pudinkoveho prasku
500 ml mleka

Piskoty a suchary dame do plastoveho sacku a rozdrtime valeckem na testo na jemny prasek. Ten pak vsypeme do misky, smichame s vanilkovym cukrem a margarinem a udelame z nej drobenku, kterou rovnomerne rozdelime na dne vymazane dortove formy (prumer 26 cm) a lehce pritlacime ke dnu.

Tvaroh, jogurt, cukr, pudinkovy prasek a mleko michame, dokud nevznikne hladky krem (hmota je pomerne tekuta, to vsak nevadi). Ten pak nalejeme do dortove formy.

Vse peceme ve vyhrate troube na 180-200°C (horni a dolni topeni) asi 60-75 minut, dokud kolac neni zlatozluty. Nejlepe kolac chutna, kdyz jej nechame den ulezet.

Apfeltarte

Nach dem gestrigen, sehr angenehmen Abend bei Freunden, wo wir (unter anderem) superlecker gegessen haben, habe ich heute überlegt, ob ich überhaupt etwas backen soll. Schlussendlich habe ich mich für eine einfache Tarte entschieden, die sehr schnell vorbereitet ist und wirklich lecker schmeckt.

Zutaten:
1 Stk. Blätterteig
3 Äpfel
Rosinen (Menge nach Geschmack)
2 TL Zimt
30g Butter
Rum
2 EL Staubzucker

Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen, Backpapier auf ein Backblech geben und den Blätterteig darauf legen. Äpfel schälen, in Spalten schneiden, entkernen und kreisförmig in die Mitte des Teiges legen. Dann ein bisschen Rum auf die Äpfel tröpfeln, Rosinen darüber streuen und mit Zimt bestäuben. Butter in dünne Scheiben schneiden und diese über die Äpfel verteilen. Zum Schluss die Äpfel mit Staubzucker bestreuen. Dann die Enden des Blätterteiges in Richtung Mitte klappen, damit sie teilweise über die Äpfel liegen. Im vorgehezten Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und genießen.

CZ: Dneska jsem se rozhodovala, jestli mam vubec neco pect, protoze jsme vcera vecer byli u kamaradu, kde jsme se suprove najedli a prijemne bavili. Nakonec jsem prece jenom upekla jednoduchou tartu z listoveho testa (to mam obvykle v lednicce), ktera je bleskove hotova a da se udelat prakticky z cehokoliv.

Tady je recept:
1 listove testo 
3 jablka
rozinky (mnozstvi dle chuti)
2 lzicky skorice
30g masla
rum
2 lzice mouckoveho cukru

Listove testo rozvalime, na plech dame pecici papir a na nej testo. Oloupeme jablka, nakrajime je na mesicky a odstranime jadrince. Jablka pak naskladame do kruhu doprostred testa, zakapeme trochou rumu, posypeme rozinkami a skorici. Maslo nakrajime na tenke platky, naklademe na jablka a vse posypeme mouckovym cukrem. Okraje testa pak naklopime smerem ke stredu, aby castecne zakryvaly ovoce a celou tartu dame do na 200°C predehrate trouby (horni a dolni topeni) a peceme asi 25 minut. Pak nechame vychladnout a muzeme podavat.

Vanillecremekuchen mit Nektarinen

Da mein Schatz seit 4 Jahren nicht mehr raucht, und ich deswegen sehr stolz auf ihn bin, habe ich ihm diesen Kuchen zu seinem Nichtraucherjahrestag gebacken. Er war richtig begeistert und ich auch, weil der Kuchen wirklich seeeeeehr lecker ist!

Zutaten für den Kuchen:
2 Eier
1/2 cup Kristallzucker
200g Joghurt
250g Mehl universal
125g Öl
1 EL Backpulver

Zutaten für die Creme:
400ml Milch
3 EL Mehl universal
4 EL Staubzucker
1 Ei
1 EL Margarine
1 Pkg. Vanillezucker
2 Nektarinen bzw. anderes Obst

So wird´s gemacht:
Eier und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis die Masse anfängt weiß zu werden. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem halbflüssigen Teig vermischen (kann auch mit dem Mixer gemacht werden). Den Teig in eine ausgefettete Springform (Durchmesser 26cm) gießen, glatt streichen, und im vorgeheitzen Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten ca. 50-60 Minuten backen (bei mir haben 50 Minuten gereicht). Danach abkühlen lassen.

Für die Creme alle Zutaten in eine Kasserolle geben, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren verdicken. Danach abkühlen lassen.

Wenn sowohl der Kuchen als auch die Creme kalt sind, den Kuchen aus der Form herausnehmen, in der Mitte horizontal durchschneiden, aufklappen und die Creme darauf verteilen. Nektarinen entkernen, in Stücke schneiden und auf die Creme legen. Dann die obere Hälfte des Kuchens darauf legen und mit Staubzucker besträut servieren.

CZ: Kolac s vanilkovym kremem a nektarinkami
Tento recept jsem nedavno dostala od kamaradky a ted byla skvela prilezitost ho vyzkouset - Mates totiz uz 4 roky nekouri a ja jsem na nej opravdu pysna. Takze jsem mu (mimo jine) upekla i tento fakt vynikajici kolac.

A tady je recept:
Na testo potrebujeme:
2 vejce
1/2 cup cukru krystal
200g bileho jogurtu
250g polohrube mouky
125g oleje
1 lzici prasku do peciva

Na krem potrebujeme:
400ml mleka
3 lzice polohrube mouky
4 lzice mleteho cukru
1 vejce
1 lzici margarinu
1 baleni vanilkoveho cukru
2 nektarinky nebo jine ovoce

Postup:
Slehame vejce s cukrem mixerem tak dlouho, dokud smes nezacne belat (nejdriv je zluta). Pak pridame vsechny ostatni prisady a uslehame je do polotuheho testa. To nalijeme do vymazane dortove formy o prumeru 26cm a peceme ve vyhrate troube na 175°C (horni a dolni topeni, rost na druhem stupni odspodu) 50-60 minut (u mne stacilo 50 minut). Pak kolac nechame zchladnout.

Na krem smichame vsechny ingredience v kastrulku, za obcasneho michani je privedeme do varu a za staleho michani mirne varime, dokud krem neni tuhy asi jako husty puding. Krem pak nechame zchladnout.

Kdyz jsou kolac i krem studene, vyndame kolac z formy, rozrizneme jej vertikalne v pulce, horni polovinu dame stranou a na dolni rozdelime krem. Na nej naklademe vypeckovane nektarinky nakrajene na mesicky a dame zpet horni dil kolace, ktery muzeme hned podavat posypany mletym cukrem.

Polnischer Schokoladenkuchen

Nach längerer Zeit habe ich Lust auf eine schokoladige Nachspeise gehabt. Der polnische Schokoladenkuchen wird zwar nicht aus Schokolade, sondern aus Kakao gemacht - macht nichts, man spart sich zumindest ein bisschen Zucker und Fett :o). Ich habe den Kuchen nach diesem Rezept aus der Vox-Sendung "Das perfekte Dinner" gebacken und es ist super einfach zuzubereiten, schmeckt jedoch sehr lecker.

CZ: Polsky cokoladovy kolac
Po delsi dobe jsem dostala chut na cokoladovy moucnik. Tento kolac sice neni z cokolady, ale z kakaa - to nevadi, alespon jsem si usetrila par kalorii :o). Kolac jsem pekla podle tohoto receptu:

Polsky cokoladovy kolac
250 g masla nebo margarinu
250 g cukru
100 ml vody
3 lzice kakaa
1 baleni vanilkoveho cukru
4 vejce
250 g polohrube mouky
1 baleni prasku do peciva

Maslo, vodu, cukr a kakao dame do kastrulku, uvedeme do varu, odstavime, odlejeme asi pul salku hmoty a vse nechame asi 15 minut zchladnout. Pak do kastrulku pridame vsechny ostatni prisady, promichame a testo vlijeme bud do silikonove nebo do vymazane a vysypane formy. Peceme v predehrate troube na 180°C horni a dolni topeni (nebo 160°C horkovzduch) 30 minut. Pak kolac vyndame a rovnomerne polejeme hmotou, kterou jsme si predtim odlili do salku. Polity kolac dame zpet do trouby a peceme dalsich 30 minut.

Kolac je opravdu jednoduchy, ale chutna naprosto skvele!

Zimtschnecken

Endlich hatte ich wieder Zeit zum Backen! Eigentlich sollte es etwas mit Obst sein, aber beim Durchblättern der Kochbücher hat meinem Schatz ein Rezept für Zimtschnecken besonders gefallen - so wurden es heute Zimtschnecken mit Rosinen aus dem Step-by-step-Küche Backen Kochbuch von Butlers, die wirklich super gelungen sind.

CZ: Konecne jsem po dlouhe dobe mela cas na peceni! Puvodne jsem chtela upect neco s ovocem, ale pri listovani kucharkami Matesovi padl do oka recept na skoricove sneky - tak dnes byly skoricove sneky s rozinkami :o). Recept je z kucharky od Butlers Kuchyne krok za krokem, peceni a sneci jsou opravdu vynikajici.

Kardinalschnitte

Unlängst habe ich ganz zufällig ein Kardinalschnitten-Rezept mit Obst auf dieser CZ-Webseite gefunden und es auch gleich nachgebacken. Jedoch war die Schnitte nicht so gelungen, wie ich sie kenne. Daher habe ich sie jetzt nochmals nach dem Rezept aus der Plachutta-Kochbibel probiert und da war ich sehr nahe dran an einer perfekten Schnitte...

Ich denke, beim nächsten Versuch schaffe ich es richtig ;o)


CZ: nedavno jsem uplne nahodou narazila na ceskych webovych strankach na zde velmi oblibeny recept na kardinalovy rezy s ovocem. Recept jsem hned vyzkousela, ale rezy se mi nepovedly tak, jak je znam. Nedalo mi to a vyzkousela jsem je podle kucharske bible od Plachutty a temto uz moc nechybelo k dokonalosti. Myslim, ze pri dalsim pokusu to dam na 100% ;o)

Ananas-Kokos Muffins

Diese Muffins - wurnderschön dekoriert als Cupcakes - hat Therese zum letzten Mädels-Treffen mitgebracht. Sie waren so lecker, dass ich sofort das Rezept haben wollte => danke, Therese! Am Freitag habe ich sie für meinen Schatz und seine Arbeitskollegen, die am Wochenende arbeiten mussten, gebacken und sehr positive Rückmeldungen bekommen ;o)

Zutaten für etwa 12 Stück (normale Muffingröße):
200g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
50g Kokosflocken
250g Ananasstücke (aus der Dose)
1 Ei
150g brauner Zucker
100ml neutrales Öl
250g Joghurt
1 EL Rum nach Geschmack
1 Pkg Vanillezucker oder 1TL Vanilleessenz zum Verfeinern

Ei mit Zucker aufschlagen und dann die anderen feuchten Zutaten unterrühren. Trockene Zutaten zusammenmischen und dann gemeinsam mit der Ananas kurz unterheben. Den Teig in die Muffinkörbchen aufteilen und bei 180° Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 20-25min backen.

Ich habe die fertigen Muffins mit Milchschokoladeglasur übergossen und mit buntem Streuzucker verhübscht. Von der Therese habe ich folgende Tipps zum Dekorieren bekommen:
- für Cupcakes schmecken sie super mit einer Mascarpone-Frischkäse-Creme.
- für Muffins mit Zuckerglasur verhübschen oder einfach pur genießen.
- der Teig klappt auch super in anderen Formen, hab schon Osterlämmchen oder die Mini Guglhupf daraus gebacken.

CZ: Muffiny s ananasem a kokosem
Tyto muffiny - krasne dekorovane - prinesla Therese na posledni setkani nasi holcici particky. Byly tak dobre, ze jsem hned chtela recept => diky, Therese! V patek jsem je upekla pro pritele a jeho kolegy, kteri museli jit o vikendu do prace. Ohlasy byly velice pozitivni, takze tady je recept:

Rozpocet na asi 12 kusu (normalni velikost muffinu):
200g polohrube mouky
2 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky sody
50g kokosu
250g ananasovych kousku (z plechovky)
1 vejce
150g hnedeho trtinoveho cukru
100ml neutralniho oleje
250g jogurtu
1 lzice rumu (podle chuti)
1 baleni vanilkoveho cukru nebo 1 lzicka vanilkoveho aroma na zjemneni

Uslehame vejce s cukrem a pridame ostatni mokre suroviny. Smichame suche suroviny a spolecne s ananasem primichame k mokrym. Testo rozdelime do kosicku na muffiny a peceme na 180°C (horni a dolni topeni, rost v troube na prostredni kolejnici) 20-25 minut.

Ja jsem muffiny nazdobila glazurou z mlecne cokolady a barevnym cukrem. Od Therese jsem dostala nasledujici tipy na dekoraci:
- na cupcakes je vyborny s krem z mascarpone a tvarohu.
- na muffiny je vyborna cukrova glazura.
- testo se da pect v ruznych formach jako napr. velikonocni beranci nebo mini-babovky.

Himbeerkuchen

Meine Eltern haben heuer, im Gegensatz zu uns, sehr viele Himbeeren im Garten - es muss natürlich ein Himbeerkuchen her :o) Es wäre Schade die Himbeeren zu backen und somit die Vitamine zu vernichten, daher habe ich sie auf den fertig-gebackenen, abgekühlten Kuchen gestreut und mit rotem Tortengelee übergossen. Für den Kuchen habe ich diesen Teig verwendet. Das Tortengelee habe ich aus Wasser, rotem Traubensaft (Verhältnis 1:1) und roter Gelatine gemacht. Damit das Gelee fest bleibt, sollte der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden, was zu den gerade herrschenden, hochsommerlichen Temperaturen hervorragend passt.

CZ: Moji rodice maji na zahradce, na rozdil od nas, velkou urodu malin - samozrejme jsem musela upect neco s malinami. Aby v malinach zustalo co nejvic vitaminu, dala jsem je az na hotove, vychladle rezy a zalila cervenym dortovym zele. To jsem udelala z vody, cervene hroznove stavy (pomer 1:1) a cervene dortove zelatiny. Testo na rezy jsem pouzila z tohoto receptu. Aby se zelatina neroztekala, musi se rezy skladovat v lednicce - to je pri momentalnich letnich teplotach idealni.

Erbsencremesuppe mit Minze

Eigentlich bin ich kein großer Suppenfan und Minze mag ich überhaupt nicht (das ist immer ein Problem beim Kauf von Kräutertees, da sie fast in allen Mischungen drinnen ist). Aus unerklärlichen Gründen schmeckt mir diese Suppe jedoch sehr und nachdem wir wieder viel Minze im Garten haben (die wächst bei uns wie Unkraut), habe ich sie heute gekocht.

Zutaten für 4 Personen:
2 Stk. Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Butter oder Öl
1 l Gemüsebrühe
1 Pkg (250 ml) Rama Creme Fine zum Kochen
1 kg Erbsen tiefgefroren
Weißwein (ca. 50-100 ml)
Minze (10-15 Blätter)
Salz
Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch grob hacken, in Butter bzw. Öl anschwitzen und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Creme Fine dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Erbsen hinzufügen, die Suppe kurz aufkochen (die Erbsen werden schnell weich) und kurz ziehen lassen. Die Minzblätter grob hacken, in die Suppe geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man kleine Gemüsestückchen in der Suppe nicht mag, muss man sie durchsieben. 

CZ: Kremova hraskova polevka s matou
Sice nejsem zrovna velkym fanouskem polevek a primo nesnasim matu (coz je vetsinou dost problematicke pri nakupu caju ze smesi bylinek, ve kterych se mata vyskytuje temer vzdycky), ale z nejakeho nepochopitelneho duvodu mne tato polevka hrozne chutna. V zahradce nam mata roste temer jako plevel, takze jsem ji dnes upotrebila do tohoto vyborneho receptu.


Rozpocet pro 4 osoby
2 ks cibule
4 strouzky cesneku
maslo nebo olej
1 l zeleninoveho vyvaru
1 baleni (250 ml) Rama Creme Fine na vareni
1 kg mrazeneho hrasku
bile vino (ca. 50-100 ml)
mata (10-15 listu)

sul a pepr na dochuceni

Cibuli a cesnek nakrajet na hrubo a osmahnout na masle nebo oleji do sklenna. Potom zalit bilym vinem a zeleninovym vyvarem, promichat,  pridat Creme Fine a nechat asi 10 minut povarit. Pak pridat hrasek, uvest polevku znovu do varu a varit, dokud hrasek nezmekne (to netrva dlouho). Vypnout sporak a nechat polevku chvili odstat. Mezi tim nahrubo nakrajet matove listy, pridat je do polevky a vse rozmixovat ponornym slehacem. Polevku dochutit soli a peprem. Komu vadi v polevce male kousky zeleniny, musi ji precedit.

Der Frühling ist da :o)

Obwohl ich Blumenmuster überhaupt nicht mag, hat mir am letzten Samstag bei meiner kleinen Shoppingtour dieser Stoff von IKEA sehr gefallen und ich musste ihn einfach kaufen. Ich habe daraus gleich mehrere Sachen genäht:

... einen Staubschutz für die Nähmaschine, Bezüge für den Nähsessel und für die Polster am Nähzimmersofa...

 
... und eine Tasche für die Wäscheklammern, damit ich sie bequem auf den Wäscheständer aufhängen kann.

Die Tasche habe ich innen noch mit aufbügelbarem Vliseline verstärkt, damit sie recht stabil ist und nicht einfach zusammenknickt. Sie wird mit zwei Druckknöpfen zugemacht - die zwei orangenen Knöpfe sind eine reine Dekoration :o)


CZ: I kdyz zrovna nemam v lasce kvetovane vzory, tak tato latka z IKEA mi hned padla do oka a musela jsem ji koupit. Usila jsem z ni hned nekolik veci: ochranny plast na sici stroj, potahy na zidli u siciho stroje a na polstare na gauc a jeste tasticku na koliky, ktera se da zavesit na susak na pradlo, takze se pro koliky nemusim ohybat na zem, popripade mi nezavazeji na susaku. Tasticka je uvnitr vyztuzena nazehlovacim vlizelinem a zapina se na dve patentky - knofliky na horni strane maji ciste esteticky duvod ;o)

Cookies mit Schokostückchen

Gestern habe ich mir einen Shopping-Tag gegönnt und bin – unter anderem – auch bei Butlers vorbei gekommen. Das ist ein Geschäft, aus dem man nicht rausgehen kann, ohne etwas gekauft zu haben ;o) Außer mehreren anderen Sachen ist mir auch “Die Step-by-Step-Küche Backen“ einfach so in den Einkaufskorb gehüpft ;o) und daher habe ich daraus auch gleich was gebacken. Es handelt sich um ein sehr einfaches Rezept für Cookies mit Schokostückchen, die einerseits sehr schnell vorbereitet sind und andererseits superlecker schmecken.

CZ: Vcera jsem si doprala nakupovaci den a jedna ze zastavek byla i v Butlers. To je obchod, ze ktereho se neda odejit, aniz by clovek neco nekoupil ;o) Krome jinych veci mi do nakupniho kosiku “skocila“ i kucharka “Kuchyne krok za krokem, peceni“, ze ktere jsem hned musela nejaky recept vyzkouset. Jedna se o velmi jednoduchy recept na keksy s kousky cokolady. Priprava je velmi rychla a keksy jsou opravdu vynikajici.

Schokokuchen mit weichem Kern

Heute habe ich (wieder mal) ein Rezept aus der Sendung Das perfekte Dinner nachgekocht, und zwar diesen Schokokuchen. Das Rezept habe ich direkt übernommen, da ich jedoch statt Papierförmchen größere Keramikförmchen von IKEA verwendet habe, habe ich die Kuchen statt angegebenen 9-10 Minuten 15 Minuten gebacken.

Die Kuchen sind super gelungen, jedoch werde ich sie beim nächsten mal noch kürzer backen, damit der Kern nicht nur weich, sondern ganz flüssig ist. Dazu gab es Vanilleparfait gehabt (das war ein Überbleibsel von letzter Woche, den ich aus dem Gefrierschrank gezaubert habe :o)).

CZ: Dneska jsem (zase jednou) vyzkousela recept z televizniho poradu na stanici Vox Das perfekte Dinner, a to cokoladovy kolac s mekkym jadrem. Recept jsem nijak nemenila, pouze jsem kolac pekla trochu dele (14 minut misto 10, klidne se da cas i zkratit, aby kolac uprostred byl nejen mekky, ale tekuty), protoze jsem nepouzila papirove kosicky, ale vetsi keramicke formy z IKEA, takze jsem misto 8-9 kolacu, ktere byly v originalnim receptu, udelala jenom tri, zato velke. K nim jsme meli vanilkove parfait, co nam zbylo z minuleho vikendu :o).

Recept na cokoladovy kolac s mekkym jadrem
Rozpocet pro 4 osoby
100g masla
100g cokolady na vareni
2 vejce
80g cukru (jemny krystal)
40g polohrube mouky
1 lzicka prasku do peciva
1 lzice kakaa

Maslo a cokoladu rozpustit ve vodni lazni. Vejce a cukr uslehat do peny, pak pridat prasek do peciva, mouku a kakao a vse kratce uslehat mixerem. Nakonec primixovat rozpustenou cokoladu. Formy (papirove kosicky nebo keramicke formy) naplnit do poloviny, protoze kolac nakyne. Pect v predehrate troube na 170°C horkovzduch 9-10 minut, pokud se jedna o papirove kosicky, jinak trochu dele, kdyz je ve formach vic testa (zkusit spejli, jak je to upecene). Servirovat hned za tepla.

Waldbeeren-Muffins

Heute habe ich einen Guster auf irgendeinen Kuchen gehabt und bin beim Blättern in meinem Rezeptbuch bei diesem Rezept stehen geblieben - Muffins waren genau das Richtige :o)

Waldbeeren-Muffins

80g Butter
100g Staubzucker
1 Vanillinzucker
2 Eier
150g Joghurt
320g Mehl glatt
1 Backpulver
100ml  Waldbeeren (frisch oder tiefgefroren)

Butter und Zucker zu einem Schaum rühren. Alles andere außer Waldbeeren zusammenmischen und dazu den Butterschaum mischen. Als Letztes die Waldbeeren dazu untermischen. Den Teig in die Muffinkörbchen oder Förmchen bis zu 2/3 Höhe füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

CZ: Dneska jsem mela hroznou chut na nejaky moucnik a pri listovani v mem "receptovniku" jsem narazila na tento recept - muffiny byly presne to prave :o)

Muffiny s lesnimi plody
80g masla
100g cukru moucky
1 vanilkoveho cukru
2 vejce
150g jogurt
320g hladke mouky
1 prasek do peciva
100ml  lesniho ovoce (cerstveho nebo mrazeneho)

Nejdriv uslehat maslo s cukrem. Vsechny ostatni prisady krome ovoce smichat a nakonec primichat maslovou penu. Pak pridat ovoce. Testo naplnit do kosicku nebo forem na muffiny do 2/3 vysky. Pect ve vyhrate troube na 180°C (horni / dolni topeni) asi 25 minut.

Holzkorb-Stoffeinlage

Unlängst haben wir uns einen Korb, in dem wir das Holz zum Heizen im Ofen lagern, angeschafft. Damit keine feinen Holzstücke durch den Korb fallen, habe ich eine Stoffeinlage genäht, die genau das verhindert. Den Stoff habe ich bei IKEA gekauft. Es handelt sich um den festen Stoff LENDA, dessen Farbe mir sofort gefallen hat.

Die Tiger haben mir beim Nähen natürlich die ganze Zeit geholfen - so gesehen konnte also nichts schief gehen ;o)

Damit die Stoffeinlage beim Holz-Einlegen nicht in den Korb hineinrutscht, habe ich einen Streifen aus dem gleichen Stoff genäht, der durch eine Art "Augen" aus einer Schnur durchgezogen und dann zusammengebunden ist.

Und so schaut das Ergebnis aus:

CZ: Nedavno jsme si koupili kos na drevo do krbovych kamen. Aby z nej nepadal neporadek, usila jsem do nej latkovou kapsu. Latku jsem koupila v IKEA, jedna se o LENDA, ktera je pomerne pevna, takze by se nemela trhat. Aby kapsa neklouzala dovnitr, kdyz se do kose dava drevo, je po obvodu kose upevnena paskem latky, ktery je protazen nekolika ocky ze spagatu, ktere jsem uvazala na kos (detail na druhe fotce).

Käsekuchen-Brownies mit Erdbeeren

Diesmal habe ich ein Dessert aus dem Kochbuch von Tim Mälzer gebacken. Es handelt sich um Käsekuchen-Brownies mit Erdbeeren. Im Originalrezept wurden Blaubeeren verwendet, die ich jedoch nicht zur Hand hatte und somit mit tiefgefrorenen Erdbeeren aus Mamas Garten ersetzt habe. Eine zweite Abweichung vom Originalrezept waren die Nüsse - Tim verwendet Macadamianüsse, ich habe Haselnüsse genommen. Trotz den kleinen Änderungen ist die Schnitte super gelungen und schmeckt wirklich ausgezeichnet.

CZ: Tentokrat jsem pri vyberu receptu sahla do sve sbirky kucharek a vybrala Kucharku od nemeckeho kuchare Tima Mälzera a v ni vylepseny recept na americke brownies s (v mem pripade) jahodami. V originalu receptu jsou pouzity boruvky, ale ty jsem nemela zrovna po ruce, tak jsem je nahradila zmrazenymi jahodami z maminciny zahradky ;o). Jeste jsem udelala zmenu v pouziti orechu - misto macadamia orechu jsem pouzila orechy liskove. I tak se rezy skvele podarily a jsou vynikajici.

Oma´s Guglhupf

Dieses Guglhupf-Rezept habe ich vor etlichen Jahren von meiner Oma, die richtig lecker backen kann (wie es die Omas halt können ;o)), bekommen. Es ist nicht schwierig und schmeckt einfach göttlich...

Rezept für Oma´s Guglhupf
300g Pulverzucker
200g Butter (sehr weich bzw. teilweise zerlassen)
6 Eier
1Pkg Vanillinzucker
1Pkg Backpulver
300g Mehl universal
250ml Schlagobers (ich nehme Rama Creme Fine)
50g feingehackte Walnüsse
5g Kakaopulver

Und so geht´s:
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker und Butter cremig schlagen. Dann Mehl, Backpulver und Schlagobers (ungeschlagen) hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Eiweiße zu einem festen Schnee schlagen und unterheben. Ca 1/3 des Teiges trennen und Kakaopulver und Walnüsse untermischen. Guglhupfform mit Butter ausfetten, bemehlen und zuerst den hellen und dann den dunklen Teig hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C Heißluft (bzw. 170°C Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen. Den Guglhupf erst dann aus der Form kippen, wenn er ausgekühlt ist, damit er sich nicht verformt.

Und dann ... einfach genießen :o)

CZ: Tento recept na babovku jsem dostala uz pred lety od babicky, ktera umi skvele pect (tak, jak to babicky vetsinou umi ;o)). Recept neni nijak slozity a babovka chutna opravdu bozsky...

Recept na babiccinu babovku:
300g cukru moucky
200g masla (hodne mekkeho popr. castecne rozpusteneho)
6 vajec
1 baleni vanilinoveho cukru
1 baleni prasku do peciva
300g polohrube mouky
250ml smetany ke slehani (ja pouzivam Ramu Creme Fine)
50g vlasskych orechu nasekanych najemno
5g kakaa

Vajicka rozdelit na zloutky a bilky. Zloutky smichat s cukrem, vanilkovym cukrem a maslem a uslehat do hladkeho kremu. Pak pridat mouku, prasek do peciva a smetanu (neuslehanou) a zpracovat do testa. Z bilku uslehat snih a primichat k testu. Asi jednu tretinu testa oddelit a primichat k nemu orechy a kakao. Formu na babovku vymazat maslem a vysypat moukou a nalit do ni nejdrive svetle, a pak tmave testo. Pect v predehrate troube na 150°C horkovzduch (nebo 170°C horni a dolni topeni) asi 50 minut. Babovku vyklopit z formy az za studena, aby se nezdeformovala.

Schneller Kuchen mit Vanillepudding

Obwohl dieser Kuchen sehr einfach und schnell zuzubereiten ist, ist er der absolute Lieblingskuchen von meinem Schatz. Zu seinem gestrigen Namenstag habe ich ihm diesen Kuchen wieder mal gebacken :o)

Und hier ist das Rezept für 1 Backblech (für eine kleine Backform die Hälfte der Zutaten nehmen):
3 Eier
200g Kristallzucker
250g Mehl universal
1 Packung Schlagobers (ich nehme Rama Creme Fine zum Schlagen)
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillepudding-Pulver (kann natürlich auch ein anderer Pudding sein)
weniger als 500ml Milch (damit der Pudding richtig fest wird)
Benco oder Kakao zum bestreuen

Eier und Zucker mit einem Schneebesen zu einer Creme rühren, dann das Mehl, den nicht-geschlagenen Schlagobers (bzw. Creme Fine) und das Backpulver dazumischen und zu einem flüssigen Teig rühren. Den Teig in eine ausgefettete und bemehlte Form gießen, glatt streichen und auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Heißluft) ca. 20-25 Minuten backen.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, den Pudding kochen und auf den Kuchen gießen und glatt streichen. Dann mit Benco oder Kakao bestreuen.

CZ: Tyto jednoduche a rychle rezy s pudinkovou polevou jsou Matthiasovym nejoblibenejsim moucnikem, tak jsem mu je vcera upekla k svatku.

Rozpocet na jeden plech (na zapekaci misku 30x15cm pouzit polovicni davku)
3 vejce
20dkg cukru krystal
25dkg polohrube mouky
1 smetana (ja pouzivam Rama Creme Fine ke slehani)
1 prasek do peciva
mene nez 500ml mleka, aby byl pudink hodne tuhy a netekl
1 pudinkovy prasek (ja pouzivam vanilkovy, ale da se pouzit i jiny)
granko na posypani

Vejce s cukrem uslehat metlou do hladkeho kremu, pak pridat mouku, smetanu (neuslehanou) a prasek do peciva. Testo nalit na vymazany a vysypany plech a pect ve vyhrate troube na 180°C horni a dolni topeni (nebo 160°C horkovzduch) asi 20-25 minut (zkusit spejli, jestli je buchta hotova).
Az jsou rezy upecene, uvarit pudink a horky jej nalit na buchtu a rozetrit. Pak posypat grankem.

Sauerrahmteigstrudel mit Gemüse und Tomatenragout

Da wir einen Besuch haben, habe ich heute eine ganze Menge gekocht und gebacken. Darunter auch dieses einfache Rezept aus der Vox-Sendung "Das perfekte Dinner" (wieder mal ;o)). Diesmal handelt es sich um die Vorspeise vom 16.02. 2012, und zwar einen Sauerrahmteigstrudel mit italienischem Gemüse und Tomatenragout.

Ich habe das Rezept ohne Änderungen nachgekocht und es schmeckt wirklich sehr lecker.

CZ: Protoze mame navstevu, tak jsem navarila a napekla, ze netusim, jestli to vsechno vubec snime ;o). Tento recept na zeleninovy strudl z testa ze zakysane smetany je - zase jednou ;o) - z vysilani "Perfektiho dinneru" na Voxu, presne se jedna o predkrm ze 16.02.2012.

A tady je recept: rozpocet pro 5 osob na dva strudly a rajcatove ragu.

Testo na strudly:
440g polohrube mouky
120g mekkeho masla
200g Crème fraiche (nebo zakysane smetany)
1 lzice octa
spetka soli
1 vejce na potreni

Napln do strudlu:
250g cuket
250g lilku
120g rajcat nakrajenych na kostky
60g cibule nakrajene na male kostky
1 strouzek cesneku
olivovy olej
bazalka (cerstva nebo susena)
oregano (cerstve nebo susene)
spetka soli
pepr
70g uzene sunky nakrajene na jemne platky
70g goudy nakrajene na platky

Rajcatove ragu:
olivovy olej
60g cibule nakrajene na male kostky
1 strouzek cesneku
400g rajcat nakrajenych na kostky
1 lzice rajcatoveho protlaku
oregano (cerstve nebo susene)
spetka soli
pepr

Priprava testa:
Vsechny prisady rychle zpracovat do hladkeho testa, to zabalit do folie nebo dat do sacku a nechat alespon 1 hodinu odpocinout.

Priprava naplne:
Oloupat cibuli a cesnek, oboje nakrajet na jemno a opect na panvi do mekka na olivovem oleji. Ocistit cukety a lilek, nakrajet na kostky, pridat na panev a okorenit bazalkou, oreganem, osolit a opeprit. Vse asi 5 minut podusit, pak pridat na kostky nakrajena rajcata, kratce podusit a nechat trochu vychladnout.

Testo rozdelit na pulky a kazdou vyvalet na tenko a potrit rozslehanym vejcem. Pak na nej naklast sunku, dusenou zeleninu a nahoru poklast syrem. Strudly srolovat, potrit rozslehanym vejcem a pect v predehrate troube na 180°C (horni a dolni topeni) nebo 160°C horkovzduch 20-25 minut (az maji peknou zlatavou barvu).

Priprava rajcatoveho ragu:
Cibuli a cesnek nakrajet na jemno a opect do mekka na olivovem oleji. Pridat rajcata nakrajena na kostky a rajcatovy protlak a dobre prohrat. Pak ochutit zbyvajicimi prisadami.

Kakaoschnitte mit Birnen und Vanilleparfait

Ich schaue gerne die Vox-Sendung Das perfekte Dinner und am Montag wurde dort dieses superleckere Rezept präsentiert. Ich bekam so einen Guster darauf, dass ich es gleich am Mittwoch nachgebacken habe ;o) Der Originalname des Kuchens ist Crostata die pere al cioccolata und mit dem Vanilleparfait schmeckt es wirklich genial.

Ich habe das Rezept von der Seite mit den folgenden kleinen Änderungen und Notizen übernommen:
Zutaten für den Teig:
zusätzlich 1/4 Packung Backpulver
Backzeit:
ca. 18 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze
Parfait:
Das Parfait habe ich nur aus einer halben Menge der Zutaten gemacht und es hat vollkommen gereicht.

CZ: Rada v tydnu sleduji na stanici VOX porad o vareni s nazvem Perfektni dinner, kde se 5 ucastniku behem tydne navzajem pozve na veceri o trech chodech a vzajemne se hodnoti. Vitez dostane 1.500 Eur v hotovosti. V tomto poradu byvaji zajimave recepty a tento je z dilu, ktery byl vysilan toto pondeli - jedna se o kakaove rezy s hruskami a vanilkove parfe. Uz pri sledovani jsem na to dostala takovou chut, ze jsem to musela hned zkusit a vysledek je opravdu vynikajici.

Recept pro 5 osob (na parfe jsem pouzila pouze polovicni davku prisad, a i tak toho bylo hodne ;o)):

Testo:
125g mekkeho masla
200g polohrube mouky
1 vejce
125g cukru moucky
50g kakaa
1/4 sacku prasku do peciva
50g pomerancove marmelady
2 hrusky

Napln:
100g horke cokolady
50g masla
2 vejce
100g cukru krystal (jemny)

Vanilkove parfe:
250g cukru krystal (jemny)
8 vajec
1 vanilkovy lusk
450g slehacky (ja pouzivam Rama Creme Fine ke slehani)
spetka soli

Priprava testa:
Z masla, vejce, cukru, mouky, prasku do peciva a kakaa udelat testo, rozvalet jej na valu a pak jej rozprostrit do maslem vymazane a moukou vysypane formy (pro "prenos" testa do formy se testo namota na valecek, a pak se rozmota ve forme). Na testo natrit pomerancovou marmeladu, hrusky oloupat, nakrajet na asi 1cm silne platky (a vykrajet jadrince) a naklast na testo.

Priprava naplne:
Cokoladu a maslo rozpustit v horke lazni, pak nechat zchladnout (lze urychlit ponorenim nadobky do studene vody a obcasnym promichanim). Mezi tim rozdelit vejce na zloutky a bilky, bilky uslehat a zloutky uslehat s cukrem do hladke hmoty. Cokoladu vmichat do uslehanych bilku a vse smichat se zloutky s cukrem. Hmotu pak rozetrit po vrstve hrusek.

Pect ve vyhrate troube na 200°C (horni a dolni topeni) asi 18 minut, az je spodni vrstva upecena. Nesmi se pect moc dlouho, jinak se horni vrstva droli.

Priprava parfe:
Vejce, cukr a obsah vanilkoveho lusku uslehat do kremu v horke lazni, pak nadobu predelat do studene lazne a slehat, dokud krem neni studeny. Pak uslehat slehacku (Creme Fine) a postupne pridavat do vajecne hmoty. Parfe nalit nejlepe do uzaviratelne nadoby a dat minimalne 6-7 hodin (idealne pres noc) do mrazaku.

Gestürzter Ananaskuchen

Dieses superleckere Rezept habe ich von meiner sehr guten Freundin bekommen, die spitzenmäßig backen kann. Ich habe es bereits mehrmals gemacht und habe das Originalrezept an meinen Geschmack und meine Backform adaptiert ;o).

Für eine Ringform mit 24cm Durchmesser:
3 EL braunen Zucker
440g eingelegte Ananasringe, 120ml vom Saft aufheben
135g Butter
185g Staubzucker, durchsiebt
3 Eier, zerquirlt
185g Mehl universal
1,5 Packungen Backpulver
Inhalt einer Vanilleschote (oder 1 Glasröhrchen Vaninelleextract oder 1 Packung Vanillezucker)

Backform mit Butter einfetten und mit dem braunen Zucker bestreuen (den Zucker, der nicht am Rand haften bleibt, einfach am Boden gleichmäßig verteilen). Die Ananasringe abtropfen lassen und halbieren, dann damit den Boden der Ringform belegen. Butter ein wenig zergehen lassen (nicht ganz, aber fest darf sie auch nicht sein), mit dem Staubzucker vermischen und mit dem Handmixer bzw. Küchenmaschine zu einer Creme schlagen. Dann in mehreren Schritten die Eier hinzufügen, dazwischen immer schlagen. Beim ständigen Rühren Vanille hinzufügen. Mehl und Backpulver zusammenmischen und abwechselnd mit dem Ananassaft in mehreren Schritten in die Masse einmischen. Den fertigen, luftigen Teig in die Ringform gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Man kann den Kuchen nach 10 Minuten umstürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen oder auch in der Form auskühlen lassen und erst dann umstürzen.

CZ: Od kamaradky, ktera umi skvele pect, jsem dostala recept na vynikajici prevraceny kolac s ananasem. Trochu jsem jej optimalizovala, aby pasoval nejen do moji prstencove pecici formy, ale take mym chutovym bunkam - a tady je :o)


Prisady pro prstencovou pecici formu o prumeru 24cm:
3 lzice hnedeho cukru
440g nakladaneho ananasu nakrajeneho na krouzky, 120ml stavy dat bokem

135g masla
185g cukru moucky, predem prosit
3 vejce, rozmixovane vidlickou
185g polohrube mouky
1,5 baleni prasku do peciva
obsah jednoho vanilkoveho lusku (nebo 1 lahvicku vanilkoveho extraktu nebo jedno baleni vanilkoveho cukru)


Pecici formu vymazat maslem a vysypat hnedym cukrem (cukr, ktery nezustane nalepeny na stenach formy, rovnomerne rozdelit na dne formy). Ananasove krouzky nechat okapat, rozkrojit je na pulky a naklast na dno formy. Maslo nechat trochu rozpustit (ne uplne, ale melo by byt hodne mekke), pridat k cukru a mixerem (nebo v robotu) uslehat do hladke hmoty. Za neustaleho slehani ve vice krocich pridat rozslehana vejce. Pak pridat vanilku. Smichat mouku a prasek do peciva a v nekolika krocich pridavat za neustaleho slehani stridave s ananasovou stavou do testa. Hotove, nadychane testo nalit do formy a povrch vyrovnat do hladka. V predehrate troube pect na 180°C (horni a dolni topeni) 40 minut. Upeceny kolac se muze vyklopit bud po 10 minutach z formy a nechat vychladnout na mrizce nebo nechat vychladnout ve forme a az pak vyklopit.

Gutschein für ein Objektiv

Für den Geburtstag von unserem guten Freund war es wieder mal an der Zeit ein Geschenk zu basteln. Da er sich ein neues Objektiv für seine Digicam kaufen will, war sofort klar, wie wir unser Geld-Geschenk verpacken werden. Natürlich als Objektiv ;o)

Das Objektiv haben wir (Hias hat mir geholfen) aus schwarzem Karton gebastelt. Vorne haben wir einen Schlitz ausgeschnitten, in damit wir das Geld hineinstecken konnten. Um das Objektiv möglichst echt aussehen zu lassen, haben wir zwei Ringe aus geripptem Papier angeklebt und einen goldenen Ring darauf gezeichnet. Das Ergebnis schaut super aus und auch das Geburtstagskind war begeistert (was natürlich das Wichtigste ist).

CZ: Nas dobry kamarad mel narozeniny, a protoze si chce koupit novy objektiv, bylo jasne, jak nas darek ve forme financniho prispevku zabalime. Objektiv jsme s Matesem udelali z cerneho kartonu. Pro vlozeni penez jsme na jedne strane vyrizli maly otvor. Aby objektiv vypadal jako pravy, pridelali jsme na nej dva prstence z vroubkovaneho kartonu a nakreslili zlaty pasek. Darek se libil nejenom nam, ale i oslavenci - a to je samozrejme to nejdulezitejsi :o)

Pain Paillasse

Wir hatten wieder mal Lust auf selbstgebackenes Gebäck, also habe ich mir gedacht, dass ich dieses Rezept, auf das ich unter der Woche zufällig gestoßen bin, ausprobieren könnte. Brot im Brotbackautomaten machen wir zwar sehr oft, aber dieses "gedrehte Brot" ist etwas ganz anderes, da man den Teig nicht im Warmen gehen lässt.

Beim Backen musste ich eine kleine Abweichung vom Rezept machen, da ich kein Dinkelmehl vom Typ 630 bekommen habe - habe also Dinkelmehl glatt (Typ 700) verwendet. Auch die Kühlzeit des Teiges habe ich nicht so genau genommen und habe sie auf ca. 14 Stunden verlängert, was dem Teig keinesfalls geschadet hat.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen und das Brot ist wirklich sehr lecker.

CZ: Po delsi dobe jsem jsem si rikala, ze bych mohla upect nejake pecivo mimo domaci pekarnu, ve ktere bezne peceme chleba. Nahodou jsem narazila na tento recept na "krouceny chleba" (tak se da Pain Paillasse prelozit), ktery je velmi jednoduchy a opravdu rychly:

500g spaldove mouky typu 630 (jedna se o psenicnou, spise hladkou mouku)
300 ml ledove studene vody
10g cerstveho drozdi
1,5 lzicky soli
spetka cukru

Priprava: vsechny prisady smichat dohromady, coz by nemelo trvat dele nez 5 minut, aby testo zustalo studene. Testo dat do vetsi, moukou vysypane nadoby s poklickou (nebo do misy a prikryt folii) a dat na 10-12 hodin do lednice, kde nakyne minimalne na dvojnasobek.
Peceni: troubu rozehrat na 240°C (horni a dolni topeni). Az je trouba rozehrata, vytahnout testo z lednice a vyklopit jej na pomoucenou desku. Testo nehnist! Spachtli nebo nozem testo rozdelit na 3 stejne dily a z nich uvalet jednotlive bagety. Kazdou z nich 2x prekroutit a vsechny naklast na plech s pecicim papirem. Plech dat hned do trouby na druhy stupen odspodu. Pect asi 15 minut na 240°C, pak teplotu snizit na 220°C a pect priblizne dalsich 15 minut (podle toho, jak tmava ma byt kurka).

Ja jsem testo delala z hladke mouky (typ 700), protoze typ 630 z receptu v obchode zrovna nemeli. Dobu chlazeni v lednici jsem protahla na nejakych 14 hodin a nijak to nevadilo, chleba je opravdu vynikajici.