Nach den riesigen Mengen an Weihnachtskeksen war es wieder
an der Zeit für eine fruchtige Nachspeise. Dieses sehr einfache Apfelknödel-Rezept
habe ich in der Jänner-Ausgabe der Zeitschrift “Servus in Stadt und Land“
entdeckt und musste es gleich ausprobieren. Bei der Teig-Vorbereitung habe ich
zwar daran gezweifelt, dass die Knödel zusammenhalten werden (die Menge an
Apfelwürfeln, die zum Teig hinzukommen, ist verhältnismäßig groß), jedoch
hielten die Knödel wunderbar zusammen und waren noch leckerer, als ich gedacht
habe :-).
Apfelknödel: Zutaten für 4 Personen
3 Eier
220 g glattes Mehl
1 TL Salz
500 g säuerliche Äpfel (z.B. Topaz oder Elstar)
Zusätzlich:
Salz und Zucker für das Kochwasser
Zum Servieren:
50 g Butter
Zucker und Zimt zum Bestreuen
Apfelspalten und Minzblättchen zum Garnieren
Und so geht’s:
Eier, Mehl und Salz mit einem Kochlöffel zu einem glatten
Teig rühren. Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Apfelwürfel
unter den Teig heben und 15 Minuten ziehen lassen. In einem breiten Topf Wasser mit Salz zum
Kochen bringen. Aus der Apfelmasse kleine Knödel formen und in Kochwasser mit
Salz und Zucker unter dem Siedepunkt 10 – 12 Minuten ziehen lassen. In der
Zwischenzeit die Butter erwärmen, bis sie leicht braun wird. Knödel abtropfen
lassen und auf den Tellern anrichten. Mit brauner Butter übergießen und mit
reichlich Zimt und Zucker (ich habe Beides vorher in einer kleinen Schüssel
vermischt) bestreuen. Mit Apfelspalten und Minze garniert servieren.
Die Knödel waren so lecker, dass wir sie zu zweit auf einmal
aufgegessen haben :-)
CZ: Jablecne knedliky
Po obrovskem mnozstvi vanocniho cukrovi bylo na case udelat
neco sladkeho s ovocem. Tento opravdu jednoduchy recept jsem objevila v
lednovem vydani mesicniku “Servus in Stadt und Land“ a knedliky na obrazku vypadaly tak
dobre, ze jsem je hned musela vyzkouset. Pri priprave testa jsem si rikala, ze
mi knedliky kvuli pomerne velkemu mnozstvi jablecnych kostek nebudou drzet
pohromade. Moje obavy se nastesti nevyplnily a knedliky perfektne drzely tvar. Navic jejich chut vyrazne predcila moje ocekavani :-)
Jablecne knedliky: prisady pro 4 osoby
3 vejce
220 g hladke mouky
1 lzicka soli
500 g kyselejsich jablek (napr. odrudy topaz nebo elstar)
Dale potrebujeme:
sul a cukr, ktere pridame do vody na vareni knedliku
Na servirovani:
50 g masla
cukr a skorici na posypani
jablka nakrajena na mesicky a snitky maty na ozdobeni
Postup:
Z vajec, mouky a soli vypracujeme hladke testo. Jablka
oloupeme, odstranime z nich jadrince a nakrajime je na kostky velke asi 1 cm.
Jablecne kostky vmichame do testa a nechame 15 minut odpocinout. V sirokem
hrnci privedeme vodu s cukrem a soli k varu. Z jablecne hmoty formujeme male
knedliky, ktere nechame ve vode s cukrem a soli louhovat pod bodem varu asi 10-12
minut. Mezi tim v kastrulku rozehrejeme maslo, dokud nezacne lehce hnednout. Vyndame
knedliky z vody a nechame je okapat. Pak je dame na talire, polejeme
rozpustenym maslem a posypeme cukrem se skorici (oboji jsem si predtim smichala
v male misce). Podavame ozdobene jablky nakrajenymi na mesicky a snitky maty.
Knedliky byly tak skvele, ze jsme porci pro 4 osoby snedli
ve dvou na posezeni :-)
