Apfelknödel

Nach den riesigen Mengen an Weihnachtskeksen war es wieder an der Zeit für eine fruchtige Nachspeise. Dieses sehr einfache Apfelknödel-Rezept habe ich in der Jänner-Ausgabe der Zeitschrift “Servus in Stadt und Land“ entdeckt und musste es gleich ausprobieren. Bei der Teig-Vorbereitung habe ich zwar daran gezweifelt, dass die Knödel zusammenhalten werden (die Menge an Apfelwürfeln, die zum Teig hinzukommen, ist verhältnismäßig groß), jedoch hielten die Knödel wunderbar zusammen und waren noch leckerer, als ich gedacht habe :-).

Apfelknödel: Zutaten für 4 Personen

3 Eier

220 g glattes Mehl

1 TL Salz

500 g säuerliche Äpfel (z.B. Topaz oder Elstar)

Zusätzlich:

Salz und Zucker für das Kochwasser

Zum Servieren:

50 g Butter

Zucker und Zimt zum Bestreuen

Apfelspalten und Minzblättchen zum Garnieren

Und so geht’s:

Eier, Mehl und Salz mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig rühren. Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Apfelwürfel unter den Teig heben und 15 Minuten ziehen lassen.  In einem breiten Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Aus der Apfelmasse kleine Knödel formen und in Kochwasser mit Salz und Zucker unter dem Siedepunkt 10 – 12 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter erwärmen, bis sie leicht braun wird. Knödel abtropfen lassen und auf den Tellern anrichten. Mit brauner Butter übergießen und mit reichlich Zimt und Zucker (ich habe Beides vorher in einer kleinen Schüssel vermischt) bestreuen. Mit Apfelspalten und Minze garniert servieren.

Die Knödel waren so lecker, dass wir sie zu zweit auf einmal aufgegessen haben :-)

CZ: Jablecne knedliky

Po obrovskem mnozstvi vanocniho cukrovi bylo na case udelat neco sladkeho s ovocem. Tento opravdu jednoduchy recept jsem objevila v lednovem vydani mesicniku “Servus in Stadt und Land“ a knedliky na obrazku vypadaly tak dobre, ze jsem je hned musela vyzkouset. Pri priprave testa jsem si rikala, ze mi knedliky kvuli pomerne velkemu mnozstvi jablecnych kostek nebudou drzet pohromade. Moje obavy se nastesti nevyplnily a knedliky perfektne drzely tvar. Navic jejich chut vyrazne predcila moje ocekavani :-)

Jablecne knedliky: prisady pro 4 osoby

3 vejce

220 g hladke mouky

1 lzicka soli

500 g kyselejsich jablek (napr. odrudy topaz nebo elstar)

Dale potrebujeme:

sul a cukr, ktere pridame do vody na vareni knedliku

Na servirovani:

50 g masla

cukr a skorici na posypani

jablka nakrajena na mesicky a snitky maty na ozdobeni

Postup:

Z vajec, mouky a soli vypracujeme hladke testo. Jablka oloupeme, odstranime z nich jadrince a nakrajime je na kostky velke asi 1 cm. Jablecne kostky vmichame do testa a nechame 15 minut odpocinout. V sirokem hrnci privedeme vodu s cukrem a soli k varu. Z jablecne hmoty formujeme male knedliky, ktere nechame ve vode s cukrem a soli louhovat pod bodem varu asi 10-12 minut. Mezi tim v kastrulku rozehrejeme maslo, dokud nezacne lehce hnednout. Vyndame knedliky z vody a nechame je okapat. Pak je dame na talire, polejeme rozpustenym maslem a posypeme cukrem se skorici (oboji jsem si predtim smichala v male misce). Podavame ozdobene jablky nakrajenymi na mesicky a snitky maty.

Knedliky byly tak skvele, ze jsme porci pro 4 osoby snedli ve dvou na posezeni :-)