Ausgezeichnete Himbeer-Muffins

Der Hochsommer ist in Wien angekommen und dazu gehört natürlich ein sommerlich leichter Kuchen, am besten mit saisonalen Früchten. Dieses einfache Rezept für Ribisel-Muffins habe ich (wieder mal ;-)) auf den Seiten von ichkoche.at entdeckt. Da unser kleiner Ribisel-Strauch (noch) nicht die notwendige Menge an Früchten liefern konnte, habe ich stattdessen zu Himbeeren, von denen wir genug haben, gegriffen. Die Himbeer-Muffins schmecken wirklich ausgezeichnet und erfrischend – das Rezept habe ich schon zu meinen TOP-Rezepten, auf die ich immer wieder gerne zugreife, hinzugefügt.

Für 12 Himbeer-Muffins braucht man:
280 g Mehl Universal
200 g Feinkristallzucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1 Stk. Ei
120 ml Öl
1/4 l Buttermilch
250 g Himbeeren bzw. andere Früchte wie Ribisel, Brombeeren, …

Das Ei und den Zucker schaumig rühren, Öl und Buttermilch unterrühren und weiter schaumig schlagen. Backpulver, Natron und Zimt ins Mehl einsieben und mit einem Kochlöffel oder Schneebesen gut durchrühren, damit sich alle Zutaten schön durchmischen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eierzuckermischung heben. Zum Schluss die Himbeeren vorsichtig unter den Teig mischen. Die Masse in die Muffin-Körbchen verteilen (ich verwende dazu einen Eisportionierer, mit dem es ruck-zuck und ohne Auspatzen geht) und bei 160°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 20 – 25 Minuten backen.

CZ: Vynikajici malinove muffiny

Letni teploty dorazily i do Vidne a k nim samozrejme patri lehky letni dezert, nejlepe se sezonnim ovocem. Tento jednoduchy recept na rybizove muffiny jsem (opet ;-)) nasla na strankach ichkoche.at. Protoze nas maly rybizovy kerik jeste nerodi potrebne mnozstvi ovoce, nahradila jsem rybiz malinami, kterych mame na zahradce opravdu dost. Malinove muffiny jsou opravdu vynikajici a osvezujici – recept uz je zarazen do mych TOP-receptu, ke kterym se rada vracim.

Na 12 malinovych muffinu potrebujeme:
280 g polohrube mouky
200 g jemneho cukru krystal
2 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky sody
1 lzicku skorice
1 vejce
120 ml oleje
1/4 l kefiru
250 g malin nebo jineho ovoce (ribizu, ostruzin, …)

Vejce a cukr uslehame do peny, pridame olej a kefir a poradne proslehame. Do mouky prosijeme prasek do pecive, sodu a skorici a vse dobre promichame vareckou nebo metlou. Smes se suchymi prisadami opatrne vareckou vmichame do smesi s mokrymi prisadami. Nakonec opatrne vmichame ovoce. Testo rozdelime do kosicku na muffiny (ja na to pouzivam porcovac na zmrzlinu, se kterym to jde rychle a jednoduse) a peceme v predehrate troube na 160°C horkovzduch na stredni pozici rostu asi 20-25 minut.

Apfelrosen mit Blätterteig

Diese wunderschönen und gleichzeitig super einfachen Apfelrosen mit Blätterteig habe ich zufällig auf den Seiten von ichkoche.at entdeckt und sie haben so wunderbar und lecker ausgeschaut, dass ich sie sofort nachbacken musste. Da bei uns alles, was irgendwie an einen Apfelstrudel erinnert, sehr beliebt ist, war es klar, dass ich das Rezept nicht aus einer halben Menge machen werde (das war auch tatsächlich eine sehr gute Entscheidung ;-) ).

Das wirklich sehr einfache Rezept habe ich ganz leicht angepasst: statt 3 Stück habe ich gleich 5 Stück Äpfel verwendet (Obst kann man ja nie genug essen :-)), beim Zucker war ich auch ein bisschen großzügiger.

Für 12 Apfelrosen braucht man:

2 Stück Blätterteig

5 Stück Äpfel

5 EL Feinkristallzucker

2 TL Zimt

Und so geht’s:

Den Blätterteig ausrollen (wenn nicht bereits ausgerollt gekauft) und der Länge nach jeweils in 6 Streifen schneiden. Zucker und Zimt zusammenmischen und auf den Blätterteig gleichmäßig verteilen.

Die Äpfel in dünne Scheiben hobeln. Die Blätterteigstreifen der Reihe nach mit den Äpfeln belegen, sodass ca. 1-2 cm der Apfelscheiben drüberstehen. Die einzelnen Teigstreifen der Reihe nach zusammenrollen und in Muffinkörbchen platzieren.

Die Apfelrosen im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober- / Unterhitze auf unterster Schiene (bzw. 170°C Umluft) ca. 25-35 Minuten backen (in meinem Fall waren es 35 Minuten). Wenn die Äpfel schnell braun werden, einfach mit Backpapier abdecken.

Nach dem Backen die Blätterteigrosen abkühlen lassen und die ausgezeichnete Leckerei mit Staubzucker bestreut genießen …

CZ: Vynikajici a rychle jablecne ruze z listoveho testa

Na tyto nadherne a zaroven opravdu velmi jednoduche jablecne ruze z listoveho testa jsem nahodou narazila na strankach ichkoche.at a vypadaly tak uzasne, ze jsem je musela hned vyzkouset. Protoze se u nas vsechno, co ma neco spolecneho s jablecnym strudlem, tesi velke oblibe, bylo jasne, ze nebudu pect z polovicni davky (coz se potvrdilo jako spravne rozhodnuti ;-)).

Recept jsem trosku pozmenila na nase chute, takze jsem misto 3 kusu jablek pouzila rovnou 5 (ovoce neni nikdy dost :-) ), a i pri mnozstvi cukru jsem taky byla trochu velkorysejsi.

Na 12 jablecnych ruzi si pripravte:

2 kusy listoveho testa

5 kusu jablek

5 lzic jemneho cukru krystal

2 lzicky skorice

Postup:

Obe testa vyvalime do obdelnikove formy (pokud jsme je nekoupili jiz vyvalene) a na delku je rozrizneme na 6 pruhu. Smichame cukr se skorici a testa smesi rovnomerne posypeme.

Jablka nastrouhame na tenke platky. Tyto naklademe na platky testa tak, aby 1-2 cm na jedne strane presahovaly pres okraj testa. Jednotlive pruhy testa srolujeme a dame do kosicku na muffiny. 

Peceme v predehrate troube na nejnizsi poloze rostu na 190°C (horni a dolni topeni) nebo 170°C horkovzduch asi 25-35 minut (v mem pripade to bylo 35 minut), dokud neni testo opecene. Pokud jablka zacnou rychle tmavnout, prikryjeme je pecicim papirem. 

Vychladnuta jablka pred podavanim posypeme mouckovym cukrem a muzeme si pochutnavat.