Omas Hendl und Käsekuchen

Nach gefühlter Ewigkeit hatte ich endlich genug Zeit zum Kochen und Backen. Es gab Hendl mit Nudeln und einen Käsekuchen. Ich habe immer gedacht, dass Nudeln zum Brathendl nicht richtig passen, aber nachdem ich diese Speise einmal gekocht habe, habe ich meine Meinung geändert. Das Originalrezept für dieses Hendl habe ich von einem tschechischen Kochserver. Ich ändere es nach Laune und nach dem, was für Zutaten ich gerade zu Hause habe ;-)

Oma´s Hendl
Zutaten:
1 Hendl
100g Butter (ich verwende keine Butter, damit der Saft nicht so fett ist)
50-100g Speck in Würfeln geschnitten
Salz
Pfeffer gemahlen
Huhn-Grillgewürz
1 großer Zwiebel
150g Leber (Hühner- oder Schweineleber)
400g Nudeln
100g Champignons (können auch andere Pilze sein)

Zubereitung:
Hendl in handliche Stücke zerlegen, in den Bräter legen und mit Grillgewürz würzen, Speck dazu geben, mit ein wenig Wasser übergießen und goldig braten (ich brate es zugedeckt ca. 2 Stunden mit 150-160° Heißluft). Während des Bratens ca. alle 30 Minuten mit dem Saft aus dem Bräter übergießen.

Bevor das Hendl fertig ist, können die Nudeln gekocht und abgetropft werden.

Gleichzeitig den kleingehackten Zwiebel im Fett aufschäumen, kleingehackte Leber dazu geben und kurz schwenken. In Scheiben geschittene Champignons dazu geben und kurz dünsten. (Ich habe statt Champignons tiefgefrorene Steinpilze genommen, die ich ca. 15 Minuten in der Pfanne schmorren ließ.)

Fertiges Hendl aus dem Bräter herausnehmen, Nudeln und Pilz-Lebermischung in den Bräter geben und alles gut vermischen. Dann das Hendl auf die Nudel-Pilz-Lebermischung legen und alles ca. 15-20 Minuten überbacken, damit das Hendl eine schöne Kruste bekommt.

Den Käsekuchen habe ich nach diesem Rezept gebacken. Obwohl er am Rand ein bisschen dunkler geworden ist, schmeckt er sehr lecker und ist bereits in meinem Kochbuch mit den Lieblingsrezepten gelandet.

CZ: Konecne jsem po hodne dlouhe dobe mela cas na vareni a peceni, takze jsem udelala "babiccino kure" a tvarohovy kolac. Driv jsem si nedovedla predstavit, ze pecene kure muze dobre chutnat s testovinami, ale po jednom ochutnani jsem si toto jidlo opravdu zamilovala. Kure delam podle tohoto receptu s ruznymi obmenami - podle toho, na co mame zrovna chut popr. co je doma po ruce ;-)

Tvarohovy kolac jsem delala podle tohoto receptu, ktery tady davam v prekladu:

Tvarohovy kolac
100 g piskotu
50 g sucharu
1 baleni vanilkoveho cukru
65 g mekkeho margarinu
500 g nizkotucneho tvarohu
250 g tucneho tvarohu (40% tuku)
150 g bileho jogurtu
150 g cukru krupice
2 baleni vanilkoveho pudinkoveho prasku
500 ml mleka

Piskoty a suchary dame do plastoveho sacku a rozdrtime valeckem na testo na jemny prasek. Ten pak vsypeme do misky, smichame s vanilkovym cukrem a margarinem a udelame z nej drobenku, kterou rovnomerne rozdelime na dne vymazane dortove formy (prumer 26 cm) a lehce pritlacime ke dnu.

Tvaroh, jogurt, cukr, pudinkovy prasek a mleko michame, dokud nevznikne hladky krem (hmota je pomerne tekuta, to vsak nevadi). Ten pak nalejeme do dortove formy.

Vse peceme ve vyhrate troube na 180-200°C (horni a dolni topeni) asi 60-75 minut, dokud kolac neni zlatozluty. Nejlepe kolac chutna, kdyz jej nechame den ulezet.

Apfeltarte

Nach dem gestrigen, sehr angenehmen Abend bei Freunden, wo wir (unter anderem) superlecker gegessen haben, habe ich heute überlegt, ob ich überhaupt etwas backen soll. Schlussendlich habe ich mich für eine einfache Tarte entschieden, die sehr schnell vorbereitet ist und wirklich lecker schmeckt.

Zutaten:
1 Stk. Blätterteig
3 Äpfel
Rosinen (Menge nach Geschmack)
2 TL Zimt
30g Butter
Rum
2 EL Staubzucker

Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen, Backpapier auf ein Backblech geben und den Blätterteig darauf legen. Äpfel schälen, in Spalten schneiden, entkernen und kreisförmig in die Mitte des Teiges legen. Dann ein bisschen Rum auf die Äpfel tröpfeln, Rosinen darüber streuen und mit Zimt bestäuben. Butter in dünne Scheiben schneiden und diese über die Äpfel verteilen. Zum Schluss die Äpfel mit Staubzucker bestreuen. Dann die Enden des Blätterteiges in Richtung Mitte klappen, damit sie teilweise über die Äpfel liegen. Im vorgehezten Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und genießen.

CZ: Dneska jsem se rozhodovala, jestli mam vubec neco pect, protoze jsme vcera vecer byli u kamaradu, kde jsme se suprove najedli a prijemne bavili. Nakonec jsem prece jenom upekla jednoduchou tartu z listoveho testa (to mam obvykle v lednicce), ktera je bleskove hotova a da se udelat prakticky z cehokoliv.

Tady je recept:
1 listove testo 
3 jablka
rozinky (mnozstvi dle chuti)
2 lzicky skorice
30g masla
rum
2 lzice mouckoveho cukru

Listove testo rozvalime, na plech dame pecici papir a na nej testo. Oloupeme jablka, nakrajime je na mesicky a odstranime jadrince. Jablka pak naskladame do kruhu doprostred testa, zakapeme trochou rumu, posypeme rozinkami a skorici. Maslo nakrajime na tenke platky, naklademe na jablka a vse posypeme mouckovym cukrem. Okraje testa pak naklopime smerem ke stredu, aby castecne zakryvaly ovoce a celou tartu dame do na 200°C predehrate trouby (horni a dolni topeni) a peceme asi 25 minut. Pak nechame vychladnout a muzeme podavat.

Vanillecremekuchen mit Nektarinen

Da mein Schatz seit 4 Jahren nicht mehr raucht, und ich deswegen sehr stolz auf ihn bin, habe ich ihm diesen Kuchen zu seinem Nichtraucherjahrestag gebacken. Er war richtig begeistert und ich auch, weil der Kuchen wirklich seeeeeehr lecker ist!

Zutaten für den Kuchen:
2 Eier
1/2 cup Kristallzucker
200g Joghurt
250g Mehl universal
125g Öl
1 EL Backpulver

Zutaten für die Creme:
400ml Milch
3 EL Mehl universal
4 EL Staubzucker
1 Ei
1 EL Margarine
1 Pkg. Vanillezucker
2 Nektarinen bzw. anderes Obst

So wird´s gemacht:
Eier und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis die Masse anfängt weiß zu werden. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem halbflüssigen Teig vermischen (kann auch mit dem Mixer gemacht werden). Den Teig in eine ausgefettete Springform (Durchmesser 26cm) gießen, glatt streichen, und im vorgeheitzen Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten ca. 50-60 Minuten backen (bei mir haben 50 Minuten gereicht). Danach abkühlen lassen.

Für die Creme alle Zutaten in eine Kasserolle geben, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren verdicken. Danach abkühlen lassen.

Wenn sowohl der Kuchen als auch die Creme kalt sind, den Kuchen aus der Form herausnehmen, in der Mitte horizontal durchschneiden, aufklappen und die Creme darauf verteilen. Nektarinen entkernen, in Stücke schneiden und auf die Creme legen. Dann die obere Hälfte des Kuchens darauf legen und mit Staubzucker besträut servieren.

CZ: Kolac s vanilkovym kremem a nektarinkami
Tento recept jsem nedavno dostala od kamaradky a ted byla skvela prilezitost ho vyzkouset - Mates totiz uz 4 roky nekouri a ja jsem na nej opravdu pysna. Takze jsem mu (mimo jine) upekla i tento fakt vynikajici kolac.

A tady je recept:
Na testo potrebujeme:
2 vejce
1/2 cup cukru krystal
200g bileho jogurtu
250g polohrube mouky
125g oleje
1 lzici prasku do peciva

Na krem potrebujeme:
400ml mleka
3 lzice polohrube mouky
4 lzice mleteho cukru
1 vejce
1 lzici margarinu
1 baleni vanilkoveho cukru
2 nektarinky nebo jine ovoce

Postup:
Slehame vejce s cukrem mixerem tak dlouho, dokud smes nezacne belat (nejdriv je zluta). Pak pridame vsechny ostatni prisady a uslehame je do polotuheho testa. To nalijeme do vymazane dortove formy o prumeru 26cm a peceme ve vyhrate troube na 175°C (horni a dolni topeni, rost na druhem stupni odspodu) 50-60 minut (u mne stacilo 50 minut). Pak kolac nechame zchladnout.

Na krem smichame vsechny ingredience v kastrulku, za obcasneho michani je privedeme do varu a za staleho michani mirne varime, dokud krem neni tuhy asi jako husty puding. Krem pak nechame zchladnout.

Kdyz jsou kolac i krem studene, vyndame kolac z formy, rozrizneme jej vertikalne v pulce, horni polovinu dame stranou a na dolni rozdelime krem. Na nej naklademe vypeckovane nektarinky nakrajene na mesicky a dame zpet horni dil kolace, ktery muzeme hned podavat posypany mletym cukrem.

Polnischer Schokoladenkuchen

Nach längerer Zeit habe ich Lust auf eine schokoladige Nachspeise gehabt. Der polnische Schokoladenkuchen wird zwar nicht aus Schokolade, sondern aus Kakao gemacht - macht nichts, man spart sich zumindest ein bisschen Zucker und Fett :o). Ich habe den Kuchen nach diesem Rezept aus der Vox-Sendung "Das perfekte Dinner" gebacken und es ist super einfach zuzubereiten, schmeckt jedoch sehr lecker.

CZ: Polsky cokoladovy kolac
Po delsi dobe jsem dostala chut na cokoladovy moucnik. Tento kolac sice neni z cokolady, ale z kakaa - to nevadi, alespon jsem si usetrila par kalorii :o). Kolac jsem pekla podle tohoto receptu:

Polsky cokoladovy kolac
250 g masla nebo margarinu
250 g cukru
100 ml vody
3 lzice kakaa
1 baleni vanilkoveho cukru
4 vejce
250 g polohrube mouky
1 baleni prasku do peciva

Maslo, vodu, cukr a kakao dame do kastrulku, uvedeme do varu, odstavime, odlejeme asi pul salku hmoty a vse nechame asi 15 minut zchladnout. Pak do kastrulku pridame vsechny ostatni prisady, promichame a testo vlijeme bud do silikonove nebo do vymazane a vysypane formy. Peceme v predehrate troube na 180°C horni a dolni topeni (nebo 160°C horkovzduch) 30 minut. Pak kolac vyndame a rovnomerne polejeme hmotou, kterou jsme si predtim odlili do salku. Polity kolac dame zpet do trouby a peceme dalsich 30 minut.

Kolac je opravdu jednoduchy, ale chutna naprosto skvele!

Zimtschnecken

Endlich hatte ich wieder Zeit zum Backen! Eigentlich sollte es etwas mit Obst sein, aber beim Durchblättern der Kochbücher hat meinem Schatz ein Rezept für Zimtschnecken besonders gefallen - so wurden es heute Zimtschnecken mit Rosinen aus dem Step-by-step-Küche Backen Kochbuch von Butlers, die wirklich super gelungen sind.

CZ: Konecne jsem po dlouhe dobe mela cas na peceni! Puvodne jsem chtela upect neco s ovocem, ale pri listovani kucharkami Matesovi padl do oka recept na skoricove sneky - tak dnes byly skoricove sneky s rozinkami :o). Recept je z kucharky od Butlers Kuchyne krok za krokem, peceni a sneci jsou opravdu vynikajici.

Kardinalschnitte

Unlängst habe ich ganz zufällig ein Kardinalschnitten-Rezept mit Obst auf dieser CZ-Webseite gefunden und es auch gleich nachgebacken. Jedoch war die Schnitte nicht so gelungen, wie ich sie kenne. Daher habe ich sie jetzt nochmals nach dem Rezept aus der Plachutta-Kochbibel probiert und da war ich sehr nahe dran an einer perfekten Schnitte...

Ich denke, beim nächsten Versuch schaffe ich es richtig ;o)


CZ: nedavno jsem uplne nahodou narazila na ceskych webovych strankach na zde velmi oblibeny recept na kardinalovy rezy s ovocem. Recept jsem hned vyzkousela, ale rezy se mi nepovedly tak, jak je znam. Nedalo mi to a vyzkousela jsem je podle kucharske bible od Plachutty a temto uz moc nechybelo k dokonalosti. Myslim, ze pri dalsim pokusu to dam na 100% ;o)

Ananas-Kokos Muffins

Diese Muffins - wurnderschön dekoriert als Cupcakes - hat Therese zum letzten Mädels-Treffen mitgebracht. Sie waren so lecker, dass ich sofort das Rezept haben wollte => danke, Therese! Am Freitag habe ich sie für meinen Schatz und seine Arbeitskollegen, die am Wochenende arbeiten mussten, gebacken und sehr positive Rückmeldungen bekommen ;o)

Zutaten für etwa 12 Stück (normale Muffingröße):
200g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
50g Kokosflocken
250g Ananasstücke (aus der Dose)
1 Ei
150g brauner Zucker
100ml neutrales Öl
250g Joghurt
1 EL Rum nach Geschmack
1 Pkg Vanillezucker oder 1TL Vanilleessenz zum Verfeinern

Ei mit Zucker aufschlagen und dann die anderen feuchten Zutaten unterrühren. Trockene Zutaten zusammenmischen und dann gemeinsam mit der Ananas kurz unterheben. Den Teig in die Muffinkörbchen aufteilen und bei 180° Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 20-25min backen.

Ich habe die fertigen Muffins mit Milchschokoladeglasur übergossen und mit buntem Streuzucker verhübscht. Von der Therese habe ich folgende Tipps zum Dekorieren bekommen:
- für Cupcakes schmecken sie super mit einer Mascarpone-Frischkäse-Creme.
- für Muffins mit Zuckerglasur verhübschen oder einfach pur genießen.
- der Teig klappt auch super in anderen Formen, hab schon Osterlämmchen oder die Mini Guglhupf daraus gebacken.

CZ: Muffiny s ananasem a kokosem
Tyto muffiny - krasne dekorovane - prinesla Therese na posledni setkani nasi holcici particky. Byly tak dobre, ze jsem hned chtela recept => diky, Therese! V patek jsem je upekla pro pritele a jeho kolegy, kteri museli jit o vikendu do prace. Ohlasy byly velice pozitivni, takze tady je recept:

Rozpocet na asi 12 kusu (normalni velikost muffinu):
200g polohrube mouky
2 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky sody
50g kokosu
250g ananasovych kousku (z plechovky)
1 vejce
150g hnedeho trtinoveho cukru
100ml neutralniho oleje
250g jogurtu
1 lzice rumu (podle chuti)
1 baleni vanilkoveho cukru nebo 1 lzicka vanilkoveho aroma na zjemneni

Uslehame vejce s cukrem a pridame ostatni mokre suroviny. Smichame suche suroviny a spolecne s ananasem primichame k mokrym. Testo rozdelime do kosicku na muffiny a peceme na 180°C (horni a dolni topeni, rost v troube na prostredni kolejnici) 20-25 minut.

Ja jsem muffiny nazdobila glazurou z mlecne cokolady a barevnym cukrem. Od Therese jsem dostala nasledujici tipy na dekoraci:
- na cupcakes je vyborny s krem z mascarpone a tvarohu.
- na muffiny je vyborna cukrova glazura.
- testo se da pect v ruznych formach jako napr. velikonocni beranci nebo mini-babovky.