Obstknödel

Mamas Obstknödel gehören (gemeinsam mit der Schwammelsoße) zu meinen absoluten Lieblingsspeisen. Sie sind nicht so klein wie die Obstknödel, die man üblicherweise als Nachspeise bekommt, sondern um einiges größer – ungefähr wie ein halber Germknödel. Und sie schmecken so lecker und luftig, dass man von ihnen einfach nicht genug bekommen kann :-)

Zutaten für ca. 12 Stück

250 ml lauwarme Milch

10 g Germ (bzw. ½ Pkg. Trockengerm)

1 Prise Salz

1 EL Kristallzucker

1 TL Butter

1 Ei

400 g Mehl universal

beliebiges Obst (Marillen, Zwetschken, Erdbeeren, …)

Zum drüberstreuen:

Semmelbrösel

Staubzucker

Butter zum Anrösten

Und so geht´s:

Butter und Zucker in der lauwarmen Milch zerlassen. In einer Schüssel den Germ zerbröseln (bzw. Trockengerm hineingeben) und mit dem Salz vermischen, darauf die Milch mit Butter und Zucker gießen, das Ei hinzufügen und kurz vermischen. Dann das Mehl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.  Den Teig an einem warmen Ort mit einem Geschirrtuch zugedeckt mind. 30 Minuten gehen lassen und dann durchmischen (er sollte nicht kleben). Den Teig noch ca. 15 Minuten rasten lassen.

Mit einem Esslöffel vom Teig Teile für die einzelnen Knödel teilen und auf ein bemehltes Brett legen. Den Teig rund formen und das Obst darauf legen. (TIPP: Marillen bzw. Zwetschken vorher entkernen, statt dem Kern einen Zuckerwürfel hineinlegen und das Obst wieder zuklappen.) Jetzt können die Knödel zugemacht und kugelförmig geformt werden. Die Knödel im leicht kochendem Wasser 7 Minuten auf einer Seite kochen, dann umdrehen und weitere 7 Minuten kochen. Nach dem Herausnehmen aus dem Wasser müssen die Knödel sofort mit einem Holzspieß an mehreren Stellen durchgestochen werden, damit der Dampf entweichen kann und die Knödel nicht zusammenfallen.

Zum Schluss werden die Knödel (wenn sie noch heiß sind) in etwas Butter geschwenkt und anschließend in Zucker-Semmelbröseln „gewälzt“.

Für die Zucker-Semmelbrösel-Mischung etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin knusprig anrösten. Dann mit Staubzucker vermischen.

Die Obstknödel kann man problemlos einfrieren, damit man sie später genießen kann. In diesem Fall sollte man sie nicht in Butter und Semmelbröseln schwenken, sondern nach dem Kochen einfach auskühlen lassen und dann einfrieren.

CZ: Kynute ovocne knedliky

Kynute knedliky od maminky (u nas se jim rika „gulicky“) patri spolecne s houbovou omackou k mym uplne nejoblibenejsim jidlum. Gulicky nejsou tak male, jako ovocne knedliky, ktere se bezne podavaji jako dezert – v prumeru maji zhruba 8 cm. Chutnaji ale opravdu tak skvele, ze by se jich clovek mohl ujist :-)

Recept na asi 12 kousku

250 ml vlazneho mleka

10 g (= ctvrt kostky) cerstvych kvasnic (popr. ½ sacku susenych kvasnic)

spetka soli

1 lzice cukru krystal

1 lzicka masla

1 vejce

400 g polohrube mouky

Libovolne ovoce (merunky, svestky, jahody, …)

Na posypani:

strouhanka

mlety cukr

maslo na oprazeni strouhanky

Postup:

Maslo a cukr rozpustime ve vlaznem mlece. Do misy rozdrobime kvasnice (popr. nasypeme susene), posolime je a nalijeme na ne mleko s maslem a cukrem. Pridame vejce a vypracujeme testo, ktere nechame na teplem miste prikryte uterkou alespon 30 minut vykynout. Pak testo premisime (nemelo by lepit) a nechame jej dalsich asi 15 minut odpocinout.

Na pomouceny val vyhazujeme lzici testo na jednotlive knedliky, ktere potom zformujeme do kulatych „placicek“, na ktere budeme klast ovoce. (TIP: merunky nebo svestky vypeckujeme a misto pecky vlozime kostku cukru. Pote ovoce opet uzavreme.) Jednotlive kusy ovoce naklademe na knedliky, ktere potom uzavreme a zformujeme do kulata. Knedliky varime v mirne varici vode 7 minut na jedne strane, pak je otocime a varime dalsich 7 minut na druhe strane. Po vyndani z hrnce je hned nekolikrat propichame spejli, aby z nich mohla unikat para a nesrazily se.

Nakonec ovalime jeste horke knedliky v trose masla a v posypatku z uprazene strouhanky a mleteho cukru.

Posypatko si pripravime tak, ze na rozpustenem masle oprazime strouhanku, kterou pak smichame s mletym cukrem.

Knedliky muzeme bez problemu zmrazit - v tom pripade na ne nedavame maslo a posypatko, ale nechame je po uvareni vychladnout a nasledne zmrazime.

Dobrou chut!

Gerollte Torte

Zum heutigen Besuch von der Schwiegermama und der Schwägerin habe ich diese gerollte Torte gemacht. Sie ist schnell fertig, schaut super aus und schmeckt super lecker und luftig. (Das Rezept für den Teig verwende ich auch für Rouladen, weil er sich wunderbar biegen lässt und nicht reißt.)

Und hier ist das Rezept  - für eine Torte braucht man mindestens zwei Bisquits:

Für 1 Stück Bisquit braucht man:

5 Stk. Eier

6 EL Feinkristallzucker

3 EL Mehl glatt, durchgesiebt

1 Pkg Backpulver, durchgesiebt

2 EL Kakao, durchgesiebt

Zutaten für die Füllung (für 2 Bisquits):

500 ml (= 2 Pkg) Rama Creme Fine zum Schlagen (bzw. Schlagobers)

1 TL feingeriebene Zitronenschale

2 Pkg Vanillezucker

3 Pkg Sahnesteif

Obst zum Verzieren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, was man eben mag)

Eier trennen. Eigelb mit Zucker schäumig schlagen und Eiweiß steif schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel durchsieben, durchmischen, zum Eigelbschaum hinzufügen und ordentlich durchschlagen. Dann den Eiweißschnee in zwei Schritten mit einem Schneebesen (oder in der Küchenmaschine) unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, gerade streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 8 - 10 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.

Creme Fine, geriebene Zitronenschale und Vanillezucker in eine Schüssel geben und ca. 30 Sekunden schlagen, dann (unter ständigem Schlagen) das Sahnesteif hinzufügen und steif schlagen. 2/3 von der Masse werden für die Füllung verwendet, 1/3 für das Verzieren der Torte.

Jetzt kann die Torte zusammengebaut werden. Beide Bisquits vom Backpapier lösen, mit einer Creme Fine-Schicht bestreichen und je nach gewünschter Tortenhöhe der Teig-Länge nach entweder halbieren (= hohe Torte) oder dritteln (= niedrigere Torte).

Dann die einzelnen Teig-Streifen der Reihe nach aufeinander (wie eine Roulade) aufrollen. Die fertige Torte mit der restlichen Creme-Masse bestreichen und mit dem Obst verzieren.

Beim Anschneiden dieser Torte kommt dann die Überraschung, dass die Streifen mit der Füllung nicht horizontal, sondern vertikal verlaufen :-)

CZ: Rolovany dort

Dnes k nam prijely na navstevu tchyne a svagrova, tak jsem upekla tento vynikajici rolovany dort. Recept je opravdu jednoduchy, dort vypada skvele, chutna vyborne a je krasne nadychany. (Recept na testo pouzivam i pri peceni rolad, protoze se da pekne ohybat a nelame se.)

A tady je recept – na jeden dort potrebujeme minimalne dva  biskvity:

Na 1 biskvit potrebujeme:

5 vajec

6 lzic cukru krystal

3 lzice hladke mouky, prosite pres sitko

1 baleni prasku do peciva, prosite pres sitko

2 lzice kakaa, prosite pres sitko

Prisady na napln (na 2 biskvity):

500 ml (= 2 baleni) Rama Creme Fine ke slehani (popr. smetanu ke slehani)

1 lzicenajemno nastrouhane citronove kury

2 baleni vanilkoveho cukru

3 baleni ztuzovace slehacky

Ovoce na ozdobeni (napr. Boruvky, maliny, proste, co ma kdo rad)

Oddelime zloutky od bilku. Zloutky uslehame s cukrem do hladke peny a z bilku uslehame tuhy snih. Do misy prosijeme mouku, prasek do peciva a kakao, vse promichame, pridame ke zloutkove pene a vse proslehame. Pak ve dvou krocich metlou (nebo v robotu) primichame snih z bilku. Testo nalijeme na plech vylozeny pecicim papirem, vyrovname sterkou a peceme v predehrate troube na 200°C (horni a dolni topeni) asi 8-10 minut. Pak nechame vychladnout.

Do misy dame Creme Fine, nastrouhanou kuru z citronu a vanilkovy cukr a slehame asi 30 sekund. Za staleho slehani pridame ztuzovac a uslehame do tuhe hmoty. 2/3 hmoty pouzijeme na napln, 1/3 na potreni dortu.

Ted je na rade srolovani dortu. Oba biskvity oddelime od peciciho papiru, potreme je naplni a podle toho, jestli chceme mit vysoky nebo nizsi dort, rozrizneme podelne na poloviny nebo na tretiny.

Jednotlive dily pak postupne na sebe narolujeme (stejne jako roladu) a nakonec vse potreme zbylou naplni a ozdobime ovocem.

Kdyz pak dort nakrojime, jsou prouzky s naplni vertikalni a ne horizontalni :-)

Roulade mit Marmelade und Pudding

Nach den stressigen Wochen, in denen, unter anderem, zwei von unseren vier Katzen krank waren, habe ich endlich wieder Zeit zum Bloggen (gekocht und gebacken wurde natürlich die ganze Zeit). Am letzten Wochenende habe ich diese leckere Roulade für meinen Schatz zu seinem 5. Nichtraucher-Jahrestag gebacken. Aus dem Grund durfte in der Füllung seine Lieblingszutat  - Pudding – nicht fehlen :-)

Zutaten für 1 Roulade:

Für den Teig braucht man:

5 Stk. Eier

6 EL Feinkristallzucker

3 EL Mehl glatt, durchgesiebt

1 TL Backpulver, durchgesiebt

2 EL Kakao (durchgesiebt), wenn man eine dunkle Roulade haben will

Für die Füllung kann man entweder unterschiedliche Cremes verwenden, oder einfach Marmelade bzw. Marmelade und Pudding kombinieren (in meinem Fall war es Marillenmarmelade und Kakaopudding aus 1 Pkg. Puddingpulver, 0,5 l Milch und 2 EL Zucker).

Und so geht´s:

Eier trennen. Eigelb mit Zucker schäumig schlagen und Eiweiß steif schlagen. Zum Eigelbschaum Mehl, Backpulver und gegebenfalls Kakao hinzufügen und ordentlich durchschlagen. Dann den Eiweißschnee in zwei Schritten mit einem Schneebesen (oder in der Küchenmaschine) unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, gerade streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 8 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.

Kakaopudding kochen und auskühlen lassen. Damit sich auf dem Pudding keine Haut bildet, kann man eine Frischhaltefolie auf die Puddingoberfläche legen und den Pudding so auskühlen lassen. Wenn es mit dem Abkühlen schnell gehen soll, einfach den Topf mit Pudding in kaltes Wasserbad stellen (z.B. in die Spüle) und immer wieder mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Haut bildet – es dauert ca. 10 Minuten, bis der Pudding schön kalt ist.

Zum Schluss den abgekühlten Teig mit Marmelade bestreichen, darauf den Pudding gleichmäßig verteilen und den Teig fest zusammenrollen (natürlich ohne Backpapier ;-) ).

Die Roulade einfach mit Zucker bestreuen und genießen!

Die dunklen Punkte sind Schokoladenbohnen, die ich vor dem Backen auf den Teig gestreut habe.

CZ: Rolada s marmeladou a pudinkem

Po nekolika narocnych tydnech, kdy jsme meli nemocne dve ze ctyr kocek, mam konecne cas na psani blogu (pekli a varili jsme samozrejme celou dobu).  Minuly vikend jsem Matesovi upekla tuto vynikajici roladu jako darek k petiletemu vyroci nekoureni – je jasne, ze v ni nesmel chybet jeho oblibeny pudink ;-)

Na 1 roladu potrebujeme:

Prisady na testo:

5 vajec

6 lzic cukru krystal

3 lzice hladke mouky, prosite pres sitko

1 lzicku prasku do peciva, prosite pres sitko

2 lzice kakaa (prosite pres sitko), pokud chceme tmavou roladu

Na napln muzeme pouzit ruzne druhy kremu nebo jednoduse marmeladu, pripadne marmeladu s pudinkem (v mem pripade merunkovou a kakaovy pudink z jednoho sacku pudinkoveho prasku, 0,5 litru mleka a 2 lzic cukru).

Postup:

Oddelime zloutky od bilku. Zloutky uslehame s cukrem do hladke peny a z bilku uslehame tuhy snih. Ke zloutkove pene pridame mouku, prasek do peciva a pripadne kakao a vse proslehame. Pak ve dvou krocich metlou (nebo v robotu) primichame snih z bilku. Testo nalijeme na plech vylozeny pecicim papirem, vyrovname a peceme v predehrate troube na 200°C (horni a dolni topeni) asi 8 minut. Pak nechame vychladnout.

Uvarime pudink a nechame jej vychladnout. Aby se na nem neudelal skraloup, polozime na nej mikrotenovy sacek, ktery zamezi pristupu vzduchu. Kdyz chceme mit pudink studeny hodne rychle (coz je vetsinou muj pripad), postavime nadobu s pudinkem do studene vodni lazne (treba do drezu se studenou vodou) a za casteho promichani metlou jej ochladime – za priblizne 10 minut je pudink studeny.

Nakonec potreme zchladle testo marmeladou, na ni rovnomerne rozetreme pudink a roladu srolujeme (samozrejme bez peciciho papiru ;-) ).

Hotovou roladu jednoduse poprasime mouckovym cukrem a muzeme podavat.

Topfendessert im Glas

Zu den hochsommerlichen Temperaturen, die hier seit mehr als einem Monat herrschen, habe ich mir ein einfaches Rezept auf ein erfrischendes Dessert ausgedacht. Inspiriert hat mich dazu eine Topfentorte, die ich sehr gerne esse (und auch gerne backe – Rezept wird demnächst folgen), weil sie leicht und fruchtig ist. Eine solche Torte wäre für uns zwei jedoch zu groß, daher habe ich eine einfaches Dessert im Glas kreiert, für das man nicht viele Zutaten braucht und welches ruck zuck fertig ist.

Zutaten für 4 Gläser:

4 Stk. Vollkorneierbiskoten (mehrere Stücke, wenn man im Glas mehrere Schichten machen will)

250g (= 1 Packung) Magertopfen

1 Becher Naturjoghurt (ich habe light genommen)

1 Vanillezucker

1EL Rum

Saft von einer halben Zitrone

beliebiges Obst (frisch oder tiefgefroren)

Und so geht´s:

Biskoten zerbröseln (ich mache es in einem Plastiksackel, damit nicht alles angebröselt ist) und in die vorbereiteten Gläser verteilen. Darauf eine Schicht Obst legen. Topfen, Joghurt, Vanillezucker, Rum und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer zu einer glatten Masse schlagen. Die Masse in die Gläser abwechselnd mit Obst verteilen. Die Gläser vor dem Servieren noch für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Und dann genießen :-)

CZ: Tvarohovy dezert ve sklenici

K vysokym letnim teplotam, ktere u nas uz dele nez mesic vladnou, jsem si vymyslela jednoduchy recept na osvezujici dezert. Inspiroval mne k nemu tvarohovy dort, ktery mam hrozne rada (a taky ho rada pecu – recept sem brzy dam). Dort by pro nas byl moc velky, tak jsem udelala tvarohovy dezert do sklenic, ktery je jednoduchy a bleskove hotovy.

Na 4 sklenice potrebujeme:

4 celozrnne cukrarske piskoty (muze jich byt i vic, kdyz chceme ve sklenici udelat vic vrstev)

250g (= 1 baleni) nizkotucneho tvarohu

1 kelimek bileho jogurtu

1 vanilkovy cukr

1 lzice rumu

stava z pulky citronu

libovolne ovoce (cerstve nebo mrazene)

Postup:

Piskoty rozdrobime (ja to delam v plastovem sacku, aby nebyla zadrobena cela kuchyn) a rozdelime je do sklenic. Na ne naklademe vrstvu ovoce. Tvaroh, jogurt, vanilkovy cukr, rum a citronovou stavu dame do misy a mixerem umichame do hladke hmoty. Tu pak stridave s ovocem rozdelime do sklenic. Pred servirovanim dame sklenice asi na 30 minut do lednicky. A pak si muzeme pochutnavat :-)

Schneller Brombeerkuchen

Aus dem Garten haben wir eine kleinere Schüssel mit frisch geernteten Brombeeren gebracht - zum Essen waren es zu viele und zum Einkochen wieder zu wenige. Daher habe ich damit einen leckeren Kuchen gebacken, der mein Favorit ist, wenn es wirklich schnell gehen muss (was um 22:30 Uhr der Fall war ;-)).

Zum Frühstück war der Kuchen genau das Richtige :-)

CZ: Rychla bublanina
Ze zahradky jsme prinesli misku cerstvych ostruzin - na jidlo jich bylo moc, na marmeladu zase malo. Tak jsem s nimi upekla bleskovou bublaninu, ktera patri k mym favoritum pro rychle dezerty (coz se ve 22:30 hodin hodilo ;-)).
K snidani pak byla bublanina vynikajici :-)

Marillenmarmelade

Die Marillenzeit ist voll im Gange und somit wurde auch unsere Lieblingsmarmelade gekocht :-)

Das Rezept ist kinderleicht und die Marmelade schmeckt (wie sonst auch immer ;-)) sehr lecker.

Zutaten
1500g entkernte Marillen (bzw. beliebiges Obst)
500g "3:1 Gelierzucker"

Zubereitung
Marillen entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Geschnittene Marillen abwiegen, mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.

Dann die Hitze senken und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen. (Wer keine Obststücke in der Marmelade mag, soll die Mischung jetzt mit einem Pürierstab pürieren.) Die heiße Mischung in saubere Einkochgläser füllen, die Deckel zumachen und die Gläser für ca. 5 Minuten verkehrt (= auf den Deckel) stellen. Danach die Gläser umdrehen und abkühlen lassen. Und fertig ist eine leckere Marmelade!

Als Nächstes werden wir Brombeeren, von denen eine große Menge im Garten zum Reifen angefangen hat, einkochen.


CZ: Merunkova marmelada (v mem pripade dzem)
Merunkova sezona je v plnem proudu, takze jsme - jako kazdy rok - uvarili merunkovou marmeladu :-) Recept na ni je opravdu jednoduchy a marmelada je (jako vzdycky) vynikajici.

Prisady
1500g vypeckovanych merunek (popr. jakehokoliv jineho ovoce)
500g zelirovaciho cukru "3:1"

Priprava
Vypeckujeme merunky a nakrajime je na stredni kousky.Nakrajene merunky zvazime, smichame v hrnci se zelirovacim cukrem a privedeme k varu a na mirnem ohni 5 minut povarime. (Kdo nema rad kousky ovoce v dzemu, ten ted horkou marmeladu rozmixuje ponornym mixerem.) Horkou marmeladu naplnime do cistych zavarovacich sklenic, ktere uzavreme vikem a na 5 minut postavime vzhuru nohama. Potom obratime a nechame vychladnout. A vyborna marmelada (dzem) je hotova!

Brzy budeme zavarovat i ostruziny, kterych mame letos na zahradce obrovskou urodu.

Flenggen mit Himbeeren

Dieses Rezept habe ich in der Juni-Ausgabe der Servus-Zeitschrift gesehen und musste es gleich nachbacken. Da wir zu Hause keine Heidelbeeren und keinen Heidelbeersirup hatten, habe ich diese Zutaten mit Himbeeren und Ribiselsirup ersetzt, was dem Geschmack sicher nicht geschadet hat.

Für 4 Personen braucht man:

300g Himbeeren
1 EL Ribiselsirup
250ml Milch
140g glattes Mehl
abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
Salz
4 Eier
1 EL Feinkristallzucker
zerlassene Buter zum Backen
Staubzucker zum Bestreuen


Und so geht´s:

Himbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Sirup marinieren.

Milch, Mehl, Zitronenschale und Salz glatt rühren.

Eier Trennen und die Dotter in den Teig rühren.

Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen ...

... und luftig unter den Teig heben.


Butter in der Pfanne erhitzen un den Teig portionsweise eingießen. (Wenn man Heidelbeeren verwendet, diese portionsweise über den Teig verteilen, die Flenggen umdrehen und fertig backen.) Dann die Flenggen umdrehen und fertig backen.

Da die Himbeeren nicht so formfest sind wie Heidelbeeren, können sie nicht direkt über den Teig verteilt werden (sie würden zerfallen und anbrennen). Sie können püriert und über die fertigen Flenggen gegossen werden. Und fertig ist eine wunderbare Nachspeise!



CZ: Nadychane placky s malinami
Tento recept jsem objevila v cervnovem cisle skveleho mesicniku Servus a hned jsem ho musela upect. Sice jsme doma nemeli boruvky ani boruvkovy sirup, ale i s malinami a rybizovym sirupem byly placky opravdu vynikajici. A tady je recept:

Pro 4 osoby potrebujeme:
300g malin (nebo boruvek)
1 lzici rybizoveho sirupu (nebo boruvkoveho)
250ml mleka
140g hladke mouky
nastrouhanou kuru z pulky citronu
sul
4 vejce
1 lzici cukru krystal
rozpustene maslo na peceni
cukr moucku na posypani

Postup:
Maliny dame do misky a marinujeme je v rybizovem sirupu.
Mleko, mouku, citronovou kuru a sul umichame do hladke hmoty.
Rozklepneme vejce a oddelime zloutky od bilku. Zloutky vmichame do testa. Bilky smichame s cukrem a uslehame z nich tuhy snih, ktery take vmichame do testa.
Rozehrejeme panev a potreme ji rozpustenym maslem. Testo nalevame po porcich (jako u palacinek, jenom silnejsi vrstvu). Pokud pouzivame boruvky, tak je naklademe na testo, ktere pak obratime a placku dopeceme. Pokud pouzivame maliny, tak ty by se na panvi rozpadly a pripalily, takze je dame az na hotove placky - bud v celku nebo rozmixovane. Vse nakonec posypeme mouckovym cukrem.
Dobrou chut!