Roulade mit Marmelade und Pudding

Nach den stressigen Wochen, in denen, unter anderem, zwei von unseren vier Katzen krank waren, habe ich endlich wieder Zeit zum Bloggen (gekocht und gebacken wurde natürlich die ganze Zeit). Am letzten Wochenende habe ich diese leckere Roulade für meinen Schatz zu seinem 5. Nichtraucher-Jahrestag gebacken. Aus dem Grund durfte in der Füllung seine Lieblingszutat  - Pudding – nicht fehlen :-)

Zutaten für 1 Roulade:

Für den Teig braucht man:

5 Stk. Eier

6 EL Feinkristallzucker

3 EL Mehl glatt, durchgesiebt

1 TL Backpulver, durchgesiebt

2 EL Kakao (durchgesiebt), wenn man eine dunkle Roulade haben will

Für die Füllung kann man entweder unterschiedliche Cremes verwenden, oder einfach Marmelade bzw. Marmelade und Pudding kombinieren (in meinem Fall war es Marillenmarmelade und Kakaopudding aus 1 Pkg. Puddingpulver, 0,5 l Milch und 2 EL Zucker).

Und so geht´s:

Eier trennen. Eigelb mit Zucker schäumig schlagen und Eiweiß steif schlagen. Zum Eigelbschaum Mehl, Backpulver und gegebenfalls Kakao hinzufügen und ordentlich durchschlagen. Dann den Eiweißschnee in zwei Schritten mit einem Schneebesen (oder in der Küchenmaschine) unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, gerade streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 8 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.

Kakaopudding kochen und auskühlen lassen. Damit sich auf dem Pudding keine Haut bildet, kann man eine Frischhaltefolie auf die Puddingoberfläche legen und den Pudding so auskühlen lassen. Wenn es mit dem Abkühlen schnell gehen soll, einfach den Topf mit Pudding in kaltes Wasserbad stellen (z.B. in die Spüle) und immer wieder mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Haut bildet – es dauert ca. 10 Minuten, bis der Pudding schön kalt ist.

Zum Schluss den abgekühlten Teig mit Marmelade bestreichen, darauf den Pudding gleichmäßig verteilen und den Teig fest zusammenrollen (natürlich ohne Backpapier ;-) ).

Die Roulade einfach mit Zucker bestreuen und genießen!

Die dunklen Punkte sind Schokoladenbohnen, die ich vor dem Backen auf den Teig gestreut habe.

CZ: Rolada s marmeladou a pudinkem

Po nekolika narocnych tydnech, kdy jsme meli nemocne dve ze ctyr kocek, mam konecne cas na psani blogu (pekli a varili jsme samozrejme celou dobu).  Minuly vikend jsem Matesovi upekla tuto vynikajici roladu jako darek k petiletemu vyroci nekoureni – je jasne, ze v ni nesmel chybet jeho oblibeny pudink ;-)

Na 1 roladu potrebujeme:

Prisady na testo:

5 vajec

6 lzic cukru krystal

3 lzice hladke mouky, prosite pres sitko

1 lzicku prasku do peciva, prosite pres sitko

2 lzice kakaa (prosite pres sitko), pokud chceme tmavou roladu

Na napln muzeme pouzit ruzne druhy kremu nebo jednoduse marmeladu, pripadne marmeladu s pudinkem (v mem pripade merunkovou a kakaovy pudink z jednoho sacku pudinkoveho prasku, 0,5 litru mleka a 2 lzic cukru).

Postup:

Oddelime zloutky od bilku. Zloutky uslehame s cukrem do hladke peny a z bilku uslehame tuhy snih. Ke zloutkove pene pridame mouku, prasek do peciva a pripadne kakao a vse proslehame. Pak ve dvou krocich metlou (nebo v robotu) primichame snih z bilku. Testo nalijeme na plech vylozeny pecicim papirem, vyrovname a peceme v predehrate troube na 200°C (horni a dolni topeni) asi 8 minut. Pak nechame vychladnout.

Uvarime pudink a nechame jej vychladnout. Aby se na nem neudelal skraloup, polozime na nej mikrotenovy sacek, ktery zamezi pristupu vzduchu. Kdyz chceme mit pudink studeny hodne rychle (coz je vetsinou muj pripad), postavime nadobu s pudinkem do studene vodni lazne (treba do drezu se studenou vodou) a za casteho promichani metlou jej ochladime – za priblizne 10 minut je pudink studeny.

Nakonec potreme zchladle testo marmeladou, na ni rovnomerne rozetreme pudink a roladu srolujeme (samozrejme bez peciciho papiru ;-) ).

Hotovou roladu jednoduse poprasime mouckovym cukrem a muzeme podavat.

Topfendessert im Glas

Zu den hochsommerlichen Temperaturen, die hier seit mehr als einem Monat herrschen, habe ich mir ein einfaches Rezept auf ein erfrischendes Dessert ausgedacht. Inspiriert hat mich dazu eine Topfentorte, die ich sehr gerne esse (und auch gerne backe – Rezept wird demnächst folgen), weil sie leicht und fruchtig ist. Eine solche Torte wäre für uns zwei jedoch zu groß, daher habe ich eine einfaches Dessert im Glas kreiert, für das man nicht viele Zutaten braucht und welches ruck zuck fertig ist.

Zutaten für 4 Gläser:

4 Stk. Vollkorneierbiskoten (mehrere Stücke, wenn man im Glas mehrere Schichten machen will)

250g (= 1 Packung) Magertopfen

1 Becher Naturjoghurt (ich habe light genommen)

1 Vanillezucker

1EL Rum

Saft von einer halben Zitrone

beliebiges Obst (frisch oder tiefgefroren)

Und so geht´s:

Biskoten zerbröseln (ich mache es in einem Plastiksackel, damit nicht alles angebröselt ist) und in die vorbereiteten Gläser verteilen. Darauf eine Schicht Obst legen. Topfen, Joghurt, Vanillezucker, Rum und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer zu einer glatten Masse schlagen. Die Masse in die Gläser abwechselnd mit Obst verteilen. Die Gläser vor dem Servieren noch für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Und dann genießen :-)

CZ: Tvarohovy dezert ve sklenici

K vysokym letnim teplotam, ktere u nas uz dele nez mesic vladnou, jsem si vymyslela jednoduchy recept na osvezujici dezert. Inspiroval mne k nemu tvarohovy dort, ktery mam hrozne rada (a taky ho rada pecu – recept sem brzy dam). Dort by pro nas byl moc velky, tak jsem udelala tvarohovy dezert do sklenic, ktery je jednoduchy a bleskove hotovy.

Na 4 sklenice potrebujeme:

4 celozrnne cukrarske piskoty (muze jich byt i vic, kdyz chceme ve sklenici udelat vic vrstev)

250g (= 1 baleni) nizkotucneho tvarohu

1 kelimek bileho jogurtu

1 vanilkovy cukr

1 lzice rumu

stava z pulky citronu

libovolne ovoce (cerstve nebo mrazene)

Postup:

Piskoty rozdrobime (ja to delam v plastovem sacku, aby nebyla zadrobena cela kuchyn) a rozdelime je do sklenic. Na ne naklademe vrstvu ovoce. Tvaroh, jogurt, vanilkovy cukr, rum a citronovou stavu dame do misy a mixerem umichame do hladke hmoty. Tu pak stridave s ovocem rozdelime do sklenic. Pred servirovanim dame sklenice asi na 30 minut do lednicky. A pak si muzeme pochutnavat :-)

Schneller Brombeerkuchen

Aus dem Garten haben wir eine kleinere Schüssel mit frisch geernteten Brombeeren gebracht - zum Essen waren es zu viele und zum Einkochen wieder zu wenige. Daher habe ich damit einen leckeren Kuchen gebacken, der mein Favorit ist, wenn es wirklich schnell gehen muss (was um 22:30 Uhr der Fall war ;-)).

Zum Frühstück war der Kuchen genau das Richtige :-)

CZ: Rychla bublanina
Ze zahradky jsme prinesli misku cerstvych ostruzin - na jidlo jich bylo moc, na marmeladu zase malo. Tak jsem s nimi upekla bleskovou bublaninu, ktera patri k mym favoritum pro rychle dezerty (coz se ve 22:30 hodin hodilo ;-)).
K snidani pak byla bublanina vynikajici :-)

Marillenmarmelade

Die Marillenzeit ist voll im Gange und somit wurde auch unsere Lieblingsmarmelade gekocht :-)

Das Rezept ist kinderleicht und die Marmelade schmeckt (wie sonst auch immer ;-)) sehr lecker.

Zutaten
1500g entkernte Marillen (bzw. beliebiges Obst)
500g "3:1 Gelierzucker"

Zubereitung
Marillen entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Geschnittene Marillen abwiegen, mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.

Dann die Hitze senken und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen. (Wer keine Obststücke in der Marmelade mag, soll die Mischung jetzt mit einem Pürierstab pürieren.) Die heiße Mischung in saubere Einkochgläser füllen, die Deckel zumachen und die Gläser für ca. 5 Minuten verkehrt (= auf den Deckel) stellen. Danach die Gläser umdrehen und abkühlen lassen. Und fertig ist eine leckere Marmelade!

Als Nächstes werden wir Brombeeren, von denen eine große Menge im Garten zum Reifen angefangen hat, einkochen.


CZ: Merunkova marmelada (v mem pripade dzem)
Merunkova sezona je v plnem proudu, takze jsme - jako kazdy rok - uvarili merunkovou marmeladu :-) Recept na ni je opravdu jednoduchy a marmelada je (jako vzdycky) vynikajici.

Prisady
1500g vypeckovanych merunek (popr. jakehokoliv jineho ovoce)
500g zelirovaciho cukru "3:1"

Priprava
Vypeckujeme merunky a nakrajime je na stredni kousky.Nakrajene merunky zvazime, smichame v hrnci se zelirovacim cukrem a privedeme k varu a na mirnem ohni 5 minut povarime. (Kdo nema rad kousky ovoce v dzemu, ten ted horkou marmeladu rozmixuje ponornym mixerem.) Horkou marmeladu naplnime do cistych zavarovacich sklenic, ktere uzavreme vikem a na 5 minut postavime vzhuru nohama. Potom obratime a nechame vychladnout. A vyborna marmelada (dzem) je hotova!

Brzy budeme zavarovat i ostruziny, kterych mame letos na zahradce obrovskou urodu.

Flenggen mit Himbeeren

Dieses Rezept habe ich in der Juni-Ausgabe der Servus-Zeitschrift gesehen und musste es gleich nachbacken. Da wir zu Hause keine Heidelbeeren und keinen Heidelbeersirup hatten, habe ich diese Zutaten mit Himbeeren und Ribiselsirup ersetzt, was dem Geschmack sicher nicht geschadet hat.

Für 4 Personen braucht man:

300g Himbeeren
1 EL Ribiselsirup
250ml Milch
140g glattes Mehl
abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
Salz
4 Eier
1 EL Feinkristallzucker
zerlassene Buter zum Backen
Staubzucker zum Bestreuen


Und so geht´s:

Himbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Sirup marinieren.

Milch, Mehl, Zitronenschale und Salz glatt rühren.

Eier Trennen und die Dotter in den Teig rühren.

Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen ...

... und luftig unter den Teig heben.


Butter in der Pfanne erhitzen un den Teig portionsweise eingießen. (Wenn man Heidelbeeren verwendet, diese portionsweise über den Teig verteilen, die Flenggen umdrehen und fertig backen.) Dann die Flenggen umdrehen und fertig backen.

Da die Himbeeren nicht so formfest sind wie Heidelbeeren, können sie nicht direkt über den Teig verteilt werden (sie würden zerfallen und anbrennen). Sie können püriert und über die fertigen Flenggen gegossen werden. Und fertig ist eine wunderbare Nachspeise!



CZ: Nadychane placky s malinami
Tento recept jsem objevila v cervnovem cisle skveleho mesicniku Servus a hned jsem ho musela upect. Sice jsme doma nemeli boruvky ani boruvkovy sirup, ale i s malinami a rybizovym sirupem byly placky opravdu vynikajici. A tady je recept:

Pro 4 osoby potrebujeme:
300g malin (nebo boruvek)
1 lzici rybizoveho sirupu (nebo boruvkoveho)
250ml mleka
140g hladke mouky
nastrouhanou kuru z pulky citronu
sul
4 vejce
1 lzici cukru krystal
rozpustene maslo na peceni
cukr moucku na posypani

Postup:
Maliny dame do misky a marinujeme je v rybizovem sirupu.
Mleko, mouku, citronovou kuru a sul umichame do hladke hmoty.
Rozklepneme vejce a oddelime zloutky od bilku. Zloutky vmichame do testa. Bilky smichame s cukrem a uslehame z nich tuhy snih, ktery take vmichame do testa.
Rozehrejeme panev a potreme ji rozpustenym maslem. Testo nalevame po porcich (jako u palacinek, jenom silnejsi vrstvu). Pokud pouzivame boruvky, tak je naklademe na testo, ktere pak obratime a placku dopeceme. Pokud pouzivame maliny, tak ty by se na panvi rozpadly a pripalily, takze je dame az na hotove placky - bud v celku nebo rozmixovane. Vse nakonec posypeme mouckovym cukrem.
Dobrou chut!

Gebratene Forellen mit Blauschimmelkäse

Fisch gibt es bei uns zu Hause mindestens einmal pro Woche und Forellen gehören zu den absoluten Lieblingsspeisen. Dieses Rezept, welches mir schon vor Ewigkeiten meine Schwester zwischen durch am Telefon erzählt hat, ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt wirklich ausgezeichnet.

Zutaten für 2 Personen:
2 Stk. Forellen (geputzt und ausgenommen)
Fischgewürzmischung
Beliebiger Blauschimmelkäse
3 Stk. kleine bis mittelgroße Zwiebel
2 – 3 Knoblauchzehen
Butter

Die Forellen in eine ofenfeste Form legen und auf beiden Seiten mit dem Fischgewürz großzügig würzen (wenn in der Fischgewürzmischung kein Salz enthalten ist, die Forellen zusätzlich mit Salz bestreuen). Den Blauschimmelkäse in größere Stücke schneiden und die Bauchhöhle der Forellen damit füllen. Knoblauch pressen und zum Käse hinzugeben. Die Zwiebeln halbieren oder vierteln und in die Form legen (man kann auch halbierte bzw. geviertelte Tomaten hinzufügen). Butter in kleine Stücke schneiden und auf die Forellen legen.

Die Forellen im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) ca. 25 – 30 Minuten braten.

Servieren kann man die Forellen zum Beispiel mit Petersilerdäpfeln.

CZ: Peceni pstruzi plneni syrem
Ryby patri mezi nase oblibena jidla a prstruzi mezi ta uplne nejoblibenejsi. Tento recept mam od sestry, ktera mne ho pred lety rekla pri jednom z nasich delsich telefonatu ;-) Recept je jednoduchy, rychly na pripravu a opravdu vynikajici.

Rozpocet pro 2 osoby:
2 pstruzi (ocisteni a vykuchani)
koreni na ryby
libovolny syr s modrou nebo zelenou plisni (napr. Gorgonzola nebo niva)
3 mensi az stredni cibule
2 – 3 strouzky cesneku
maslo

Pstruhy vlozime do pecici formy a po obou stranach bohate posypeme korenim na ryby (pokud koreni neobsahuje sul, pstruhy jeste posolime). Syr nakrajime na vetsi kusy a naplnime jim brisni dutinu pstruhu. Prolisujeme cesnek a pridame jej k syru. Cibuli rozpulime nebo rozctvrtime a naklademe do pecici formy (muzeme pridat i rozpulena nebo rozcvtena rajcata). Nakonec nakrajime na kostky maslo a naklademe jej na pstruhy. Peceme v predehrate troube na 180°C horni a dolni topeni (nebo 160°C horkovzduch) asi 25 – 30 minut. Podavame napriklad s varenymi bramborami s petrzelkou.

Panna Cotta

Für die jetzigen verregneten Tage musste eine deftigere Nachspeise her. Da bietet sich Panna Cotta an, weil sie einfach vorzubereiten ist und man dazu sehr einfach eine fruchtige Beilage zaubern kann.

Für 4 Personen braucht man:
500 g Schlagobers
4 EL Zucker
1 Stk. Vanilleschote
6 Stk. Gelatineblätter


Und so geht´s:

Gelatineblätter im kalten Wasser aufweichen. Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.

Schlagobers  in eine Kasserolle gießen, Zucker und den Inhalt der Vanilleschote sowie die Schote selbst hinzufügen. Alles aufkochen und zur Seite zum Abkühlen stellen.

Wenn das Schlagobers lauwarm ist, die Vanilleschote herausnehmen, die aufgeweichten Gelatineblätter leicht ausdrücken und in das Schlagobers mischen, damit sie sich auflösen.

Die Masse in 4 kleine Schalen Gießen und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen (über Nacht ist es optimal).

Servieren kann man Panna Cotta mit beliebigem Obst – zum Beispiel mit Erdbeeren (500 g).


Und voila, eine leckere Nachspeise ist fertig:

CZ: Panna Cotta
Momentalne venku porad prsi, tak je potreba tomu uzpusobit i dezert - hodi se neco hoooodne kalorickeho ;-) Nabizela se panna cotta, protoze je opravdu jednoducha na pripravu a hodi se k ni jakakoliv ovocna priloha.

Pro 4 osoby potrebujeme:
500 g smetany ke slehani
4 lzice cukru
1 vanilkovy lusk
6 platku zelatiny

Postup:
Zelatinove platky namocime ve studene vode. Vanilkovy lusk rozrizneme a vyskrabeme obsah. Smetanu nalijeme do kastrulku, pridame cukr, obsah vanilkoveho lusku i lusk samotny a vse za staleho michani uvedeme do varu. Pote odstavime a nechame vychladnout. Z vlazne smetany vyjmeme vanilkovy lusk a jednotlive vmichame lehce vymackane platky zelatiny, ktere se hned rozpusti. Hmotu vlijeme do 4 misek a nechame alespon 5 hodin (klidne i pres noc) v lednicce ztuhnout.
Panna cottu muzeme servirovat s libovolnym ovocem – napriklad s rozmixovanymi jahodami (500g).